Mientras el Recinto Ferial da los últimos retoques antes del encendido que abrirá las fiestas de la Virgen del Mar, a pocos metros otro proyecto también se prepara para arrancar. Frente al Estadio de los Juegos Mediterráneos, donde durante años estuvo el Quiosco Manuela, una nueva persiana está a punto de levantarse. Su nombre es La Previa y, en realidad, ya explica buena parte de lo que pretende ser.
La intención es que La Previa abra sus puertas esta semana, coincidiendo con los días previos al inicio de la Feria de Almería. Detrás del proyecto se encuentran los responsables del restaurante La Balsa, ubicado en el Centro de Mar de Almería (CEMAR), junto a otros socios, con la intención de recuperar en esta zona de la ciudad un modelo que consideran que sigue teniendo mucho tirón: el bar de tapas de toda la vida.
Detrás de la barra y los fogones estarán Daniela y Mariángeles, quienes defienden una carta basada en los clásicos que nunca fallan. Porque si algo tienen claro es que la carta no busca experimentos. El objetivo es ofrecer aquello que muchos almerienses siguen pidiendo cuando se sientan en una terraza. Lomo, pinchos, hamburguesas, ensaladilla rusa, boquerones fritos y una selección de bocadillos serán algunos de los protagonistas de una oferta que pretende apoyarse en las tapas de toda la vida de la hostelería almeriense.
La elección del lugar tampoco es casual. Ubicado en la calle Acebo, frente al Estadio de los Juegos Mediterráneos. Según explican desde el establecimiento, este entorno reúne varios ingredientes idóneos para La Previa: una zona residencial que continúa creciendo, un amplio bulevar con espacio para terraza y la presencia del estadio, que cada temporada atrae a miles de aficionados.
Precisamente el fútbol será una de las señas de identidad de La Previa. El nombre del local hace referencia a esas horas antes de cada partido en las que los seguidores acostumbran a reunirse para comer, tomar algo y comentar la alineación antes de entrar al campo.
La intención es aprovechar ese ambiente y convertir el quiosco en un punto de encuentro para los días en los que la UD Almería juegue en casa. De hecho, los responsables estudian habilitar una barra exterior para agilizar el servicio durante las jornadas de partido y atender a los aficionados en los momentos de mayor afluencia.
El local también busca llamar la atención por su imagen. Los tonos azules dominan la decoración, acompañados de letras blancas, una combinación muy mediterránea con la que pretenden diferenciarse visualmente desde la distancia.
La apertura llegará con un horario amplio durante las últimas semanas del verano. La idea es trabajar desde los desayunos hasta el turno de noche, pasando por el aperitivo y el servicio de mediodía. Más adelante, durante la temporada de invierno, el horario podría ajustarse algunos días laborables en función de la demanda, cerrando para el turno de noche.
La Previa comenzará trabajando con cerveza de barril convencional. Sin embargo, los responsables del establecimiento prevén incorporar aproximadamente un mes después la llamada cerveza de bodega, un sistema cada vez más valorado entre los aficionados. Se trata de grandes depósitos instalados en el propio local desde los que se sirve la cerveza directamente, permitiendo que el gas carbónico se genere de forma natural durante el proceso y reduciendo la necesidad de añadidos.
Con la cuenta atrás para la Feria ya en marcha, La Previa ultima los detalles para iniciar una nueva etapa en un lugar bien conocido por los vecinos del barrio. Allí donde durante años estuvo el Quiosco Manuela, el objetivo ahora es sencillo: recuperar el espíritu del bar de tapas de siempre y sumar un nuevo punto de encuentro junto al estadio.
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