超市變身最夯餐廳　揭露零售巨頭搶攻餐飲新商機

為與餐廳競爭，連鎖超市正擴增熟食選項並加速外送。此舉鎖定時間有限且注重CP值的消費者，提供介於自煮與外食之間，更經濟便利的用餐新選擇，形成市場新趨勢。

• 近年來，連鎖超市一直致力於發展即食食品。
• 此舉旨在滿足時間緊迫、且不願支付餐廳高昂價格的消費者需求。
• 這種折衷方案雖然比一般雜貨貴，但比在外用餐便宜。

時間就是金錢。

至少在選擇餐廳快餐或叫外送，而非購買食材回家下廚時，人們有時是這麼想的。

然而，在忙碌的行程與不斷上漲的餐廳價格之間，美國消費者正在尋求一種折衷方案。而超市正好提供了這種選擇。

許多連鎖超市現在為沒時間做飯、又不想花大錢吃餐廳的顧客提供各類現成熟食。（此外，他們還能在採買時順便補足民生用品。）Whole Foods 的熱食吧是這股趨勢的最早參與者之一。

「我們正積極透過餐飲解決方案，讓顧客更容易節省預算，」沃爾瑪（Walmart）美國執行長大衛·古吉納（David Guggina）在近期的一場投資者會議上表示。他指出，店內的即食餐點（例如烤雞配兩道副菜）只需不到 10 美元就能餵飽一家四口。

通膨數據顯示，過去 10 年餐廳價格穩定上漲，而超市價格除了 2020 年以來經歷過幾次痛苦的波動外，表現相對穩定。

麥肯錫（McKinsey）本月發布的一份報告強調，從餐廳轉向超市即食餐點，是目前重塑超市產業的首要主題之一。其重要性與電子商務、零售媒體和人工智慧等重量級趨勢並駕齊驅。

報告指出：「熟食正直接與餐廳競爭用餐機會。大約四分之一的消費者表示，購買超市熟食是為了替代餐廳訂餐，最常取代的是速食和輕快餐（fast-casual）的用餐場合。」

報告發現，這種轉變在 18 至 29 歲的年輕族群中更為明顯。而且在超市所有部門中，熟食是帶動顧客上門頻率的最主要驅動力。

即使是與大型超市無異的倉儲式連鎖店也加入了這場競爭，不僅提供 5 美元的烤雞，還有起司通心粉拼盤、墨西哥捲餅、塔可組合包和壽司。

山姆會員商店本月早些時候在班頓維爾向記者表示，其近期擴大生鮮選擇的舉措是由會員需求驅動的。會員反映他們沒有足夠的時間做飯，且餐廳價格太貴。

這家隸屬於沃爾瑪旗下的連鎖店還推出了一項計畫，現場切分新鮮水果販售，價格僅為一般派對水果盤的一小部分。

生鮮外送在改變餐廳消費習慣方面也發揮了作用。包括沃爾瑪、山姆會員商店、好市多（Costco）在內的幾家連鎖店，現在都在其當日配送服務中提供熟食選項。

隨著配送速度達到 30 分鐘或更短，超市已直接進入了 DoorDash 或 Uber Eats 的競爭領域。

當然，消費者期望獲得全方位的體驗。正如客戶體驗顧問公司 Service Management Group 所言：「熟食不能只是快。它們必須在口味、新鮮度和價值上都有所表現，才能吸引顧客再次光臨。」

◎本文經 《Business Insider》 US授權刊登，原文發表於此，作者為Dominick Reuter。

本文初稿由《Business Insider》TW 使用 AI 協助翻譯，並經人工審校確認。