Junio ya pide nevera fresca, fruta cortada, ensaladas grandes y recetas que no te obliguen a pasar media tarde pegado a los fogones. Es el mes en el que empiezan a mandar muchas frutas de verano, las verduras para gazpachos y ensaladas están cada vez mejor y en la pescadería aparecen opciones perfectas para cocinar a la plancha, al horno o directamente en platos fríos.
Comprar alimentos de temporada en junio tiene bastante sentido: suelen llegar con mejor sabor, mejor precio y menos vueltas hasta acabar en casa. No hace falta complicarse demasiado. Con buenos tomates, pepino, pimiento, cerezas, sandía, melón, sardinas o bonito ya tenemos media semana resuelta.
Además, junio tiene algo muy práctico: permite comer bien sin hacer platos pesados. Un gazpacho andaluz, un salmorejo, una ensalada campera, unas sardinas asadas, un pastel de cabracho o un batido de fruta son recetas sencillas que encajan muy bien con los primeros calores.
Qué comer en junio
En la frutería se nota el cambio de mes. Empiezan a brillar las cerezas, los albaricoques, las ciruelas, los melocotones, las nectarinas, las paraguayas, las brevas, el melón y la sandía. También podemos encontrar los últimos nísperos y fruta disponible durante buena parte del año, como el plátano, aunque no sea lo más diferencial del mes.
Para comerlas tal cual no necesitan mucho más, pero junio también es buen momento para meter la fruta en recetas frescas. La sandía queda muy bien en ensaladas con queso, el melón funciona con jamón o en sopas frías, las cerezas pueden ir en postres sencillos y los albaricoques dan mucho juego en bizcochos, tartas rápidas o incluso asados.
Si hay peques en casa, los batidos y smoothies de fruta son una salida fácil para meriendas y desayunos. Fresa, plátano, yogur, hielo, melocotón o un poco de naranja pueden salvar una tarde de calor sin montar ningún lío en la cocina.
Verduras y hortalizas de junio
En junio apetece comprar de otra manera. Entran con fuerza el tomate, el pepino, el pimiento, el calabacín, la berenjena, la lechuga, la cebolla, el ajo, el nabo, los rábanos y, según la zona y el mercado, las primeras judías verdes.
Con tomate, pepino y pimiento tenemos la base de muchas recetas de verano. Aquí el gazpacho manda, pero no está solo. También podemos preparar salmorejo, porra, ajoblanco, ensaladas con legumbre, pimientos asados, calabacín a la plancha, cremas frías o tortillas con verduras.
El truco está en no comprar por comprar. Si los tomates todavía no huelen a tomate, mejor esperar un poco o usarlos para cocinar. Si el calabacín viene firme y pequeño, mejor para plancha o salteados rápidos. Y si la lechuga está crujiente, tenemos ensaladas para varios días sin esfuerzo.
Pescados de temporada en junio
La pescadería también se pone interesante. Junio es buen mes para sardinas, boquerones, caballa, jurel, bonito, atún, cabracho, rape, merluza, calamar, chipirón y pez espada.
La sardina merece capítulo aparte, sobre todo por San Juan. Asada, a la brasa, al horno o en coca, es una de las mejores compras del mes si está fresca y bien tratada. Con pan, ensalada y poco más, tienes una cena de verano de las buenas.
El bonito y el atún también van muy bien para recetas rápidas. Una ventresca a la plancha, una ensalada con bonito del norte o un plato frío con patata cocida, huevo y pimiento te resuelven una comida sin convertir la cocina en un horno. Y si quieres algo para dejar preparado, el pastel de cabracho sigue siendo una receta muy cómoda para servir frío.
Con los productos de junio podemos cocinar recetas muy de verano, pero sin quedarnos solo en el gazpacho de siempre.
Para empezar, las sopas frías son una apuesta segura. El gazpacho andaluz y el salmorejo cordobés siguen siendo dos básicos, pero también podemos preparar gazpacho de cerezas, gazpacho de sandía, ajoblanco o vichyssoise si queremos variar un poco.
Con verduras, funcionan muy bien las ensaladas completas. Una ensalada campera con patata, huevo, tomate, pimiento y bonito es perfecta para dejar hecha con antelación. También puedes tirar de ensaladas de legumbre con garbanzos, ventresca, pimientos del piquillo o cebolla tierna.
Con pescado, junio pide recetas sencillas. Las sardinas asadas son un clásico, la coca de sardinas encaja de maravilla para San Juan y el pastel de cabracho es una opción fría muy cómoda para comidas o cenas de verano.
Y con la fruta, no hace falta complicarse. Una macedonia bien fría, un smoothie, una tarta sencilla de melocotón, unas cerezas al natural o una sandía cortada en dados ya son suficiente para aprovechar el mes.
Lista de alimentos de temporada en junio
Haz clic en el ingrediente que te interese para ver todas las recetas que puedes preparar:
Frutas: albaricoque, breva, cereza, ciruela, melocotón, melón, nectarina, paraguaya, sandía, níspero, frambuesa, fresa, limón, pera y plátano.
Verduras y hortalizas: tomate, pepino, pimiento, calabacín, berenjena, lechuga, cebolla, ajo, nabo, rábano, zanahoria, calabaza, espárrago verde y judías verdes.
Pescados y mariscos: sardina, boquerón, caballa, jurel, bonito, atún, cabracho, rape, merluza, calamar, chipirón, pez espada, salmonete, gallo, bacaladilla, mejillón, pulpo y sepia.
Descarga el calendario de temporada de junio
Para tenerlo todo a mano, hemos preparado este descargable con los alimentos de temporada en junio. Puedes guardarlo en el móvil, imprimirlo, pegarlo en la nevera o llevarlo contigo a la compra.
Así es mucho más fácil planificar menús, aprovechar mejor el producto fresco y enseñar a los peques qué frutas, verduras y pescados están en su mejor momento cada mes.
Categorías: Descargables gratuitos