Para 1 1.5€/pers. 170kcal/100g

El Cardinale es un trago sencillo, bien hecho y sin complicaciones: solo tres ingredientes, hielo y una piel de limón que le da aroma. La mezcla de ginebra, vermut seco y Campari® deja un sabor suave-amargo que funciona perfecto como aperitivo o para acompañar una conversación tranquila. No hace falta tener barra de cócteles: lo preparas en casa, lo sirves frío y ya tienes vaso listo para brindar.

Este cóctel se forjó en Roma durante los años cincuenta en el legendario hotel Excelsior, supuestamente llamado así en honor a un cardenal alemán que frecuentaba el bar. Era la versión “seca” del clásico Negroni: cambian el vermut dulce por vermut seco, y el trago queda más ligero, más “aperitivo de tarde”.

Hoy el Cardinale es considerado uno de los cócteles oficiales por la International Bartenders Association (IBA) dentro de los clásicos contemporáneos.

Si te gustan los tragos limpios y con carácter, te apuntan muy bien el Negroni, con ese equilibrio perfecto de ginebra, vermut y bitter que no falla; el Old Fashioned, trago de whisky simple, directo al grano, sin florituras; y el Manhattan, combinado clásico de whiskey y vermut que destaca por su elegancia y sabor.

Receta casera de Cóctel Cardinale

Preparación paso a paso

1. Enfriamos una copa de cóctel o vaso de estilo “old fashioned” llenándola de hielo durante unos segundos y luego lo retiramos.
2. En una coctelera o vaso mezclador ponemos hielo hasta la mitad.
3. Vertemos los 40 ml de ginebra, los 20 ml de vermut seco y los 10 ml de Campari®.
4. Revolvemos suavemente con la cuchara larga unos 10-15 segundos para que todo se enfríe bien sin aguar.
5. Colamos la mezcla en el vaso previamente enfriado (sin añadir hielo nuevo) para conservar sabor y fuerza.
6. Retorcemos un twist de piel de limón sobre el vaso para que suelte aceites aromáticos y lo dejamos caer como decoración.
7. Servimos de inmediato, disfrutando del sabor ligeramente amargo, seco y elegante.

Y así tienes el vaso listo: directo, sin trampa, con sabor de barra clásica.

Consejos para un Cardinale de rechupete

• Usa una ginebra de calidad para que sus botánicos aguanten al Campari®; no hace falta premium top, pero sí buen nivel.
• El vermut seco debe estar muy frío para que no caliente el trago y le dé frescor.
• Remueve lo justo para enfriar, pero sin aguar: así mantienes sabor.
• El twist de limón no es decoración vacía: aporta aroma que cambia el resultado.
• Si quieres que sea más ligero, puedes usar 35 ml de ginebra en lugar de 40 ml, manteniendo los otros ingredientes.

Curiosidades de rechupete

El nombre “Cardinale” no es casual: guarda relación con la elección del vermut seco en lugar de dulce, lo que dio un color más claro al trago, más sobrio, más “clero” si se quiere jugar con la metáfora. Fue uno de esos cócteles que pasó de un bar de hotel romano al mundo gracias a su elegancia en la simplicidad.

Dudas que pueden surgir durante la elaboración de la receta

Puede venir bien preguntarse si realmente se puede usar vermut dulce en lugar del seco: sí se puede, pero cambiarás el sabor hacia lo más dulce y perderás la característica “seca” del Cardinale.

Otra duda frecuente es si se puede añadir hielo al servir: mejor no, porque el hielo adicional diluirá el trago y suavizará el sabor que lo caracteriza. También cabe la cuestión de la medida exacta: los 40-20-10 son ideales para equilibrio, alterar demasiado puede desequilibrar.

El Cóctel Cardinale es una opción fantástica cuando buscas algo con estilo, sin complicarte, para servir en casa o en una tertulia con amigos. Prepararlo es fácil, disfrutarlo lo es más. Y el vaso lo dice todo sin necesidad de adornos. Brinda tranquilo y saborea cada sorbo.

Última revisión: 27 febrero 2026

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Etiquetas: ginebra hielo vermut

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