稻米

味甘苦，平，无毒。温中，令人多热，便秘，故不可多食。即糯米也。苏门米最佳，酿酒时常用。

粳米

味甘苦，平，无毒。益气，止烦，止泄，和胃气，增肌肉。现有多种，如香粳米、匾子米、雪里白、香子米，香味尤佳。将各种粳米捣碎后，取其圆净者，为圆米，也作渴米。

粟米

味咸，微寒，无毒。养肾气，去脾胃中热，益气。陈年者为佳，治胃中热，消渴，利小便，止痢。唐本草注云：粟类多种，颗粒细如粱米，捣细后取匀净者为浙米。

青粱米

味甘，微寒，无毒。主治胃痹，中热，消渴，止泄痢，益气补中，轻身延年。

白粱米

味甘，微寒，无毒。主治除热，益气。

黄粱米

味甘，平，无毒。主益气和中，止泄。唐本注云：穗大毛长，谷米粗于白粱。

黍米

味甘，平，无毒。主益气补中，多热，令人烦躁。

久食会导致五脏昏昏，令人好睡，适合肺病患者食用。

丹黍米

味苦，微温，无毒。主治咳逆，霍乱，止烦渴，除热。

稷米

味甘，无毒。益气，补不足。关西称之为糜子米，或称米。古人以其香可爱，故用以供祭祀。

河西米

味甘，无毒。补中益气，颗粒比其他米硬，产自本地。

绿豆

味甘寒，无毒。主治丹毒，风疹，烦热，和五脏，通经脉。

白豆

味甘，平，无毒。调中，暖肠胃，助经脉。适合肾病患者食用。

大豆

味甘，平，无毒。杀鬼气，止痛，逐水，去胃中热，活血，解药毒。制作豆腐时即寒而动气。

赤小豆

味甘酸，平，无毒。主治下水，排脓血，去热肿，止泻痢，通小便。解小麦毒。

回回豆子

味甘，无毒。主治消渴。勿与盐同煮食。生于回回地区，苗似豆，今田野中处处可见。

青小豆

味甘寒，无毒。主治热中，消渴，止下痢，去腹胀。产妇无乳汁，煮烂三五升食之，即可增乳。

豌豆

味甘，平，无毒。调顺荣卫，和中益气。

匾豆

味甘，微温。主和中。其叶主治霍乱、吐泻不止。

小麦

味甘，微寒，无毒。主治去热，止烦躁，消渴，咽干，利小便，养肝气，止痛，唾血。

大麦

味咸，温、微寒，无毒。主治消渴，去热，益气，调中，令人多热，为五谷之长。《药性论》云：能消化宿食，破冷气。

荞麦

味甘，平寒，无毒。实肠胃，益气力。久食易生风气，令人头眩。与猪肉同食时，易患热风，致使掉发。

白芝麻

味甘，大寒，无毒。治虚劳，滑肠胃，行风气，通血脉，去头风，润肌肤。食后生啖一合。与乳母同食，令子不生病。

胡麻

味甘，微寒。除一切痼疾，久服长肌肉，健体。油利大便，治胞衣不下。《修真秘旨》云：神仙服胡麻法：久服面光泽，不饥，三年水火不能害，行如奔马。

饧

味甘，微温，无毒。补虚乏，止渴，去血，健脾，治咳嗽。小儿误吞钱，取一斤，渐渐尽食之即出。

蜜

味甘，平、微温，无毒。主治心腹邪气，诸惊痫，补五脏不足，益中气，止痛，解毒，明耳目，和百药，除众病。

曲

味甘，大暖。疗藏府中风气，调中益气，开胃消食，补虚去冷。陈久者良。

醋

味酸，温，无毒。消痈肿、散水气，杀邪毒，破血运，除症块，坚积。醋有数种：酒醋、桃醋、麦醋、葡萄醋、枣醋、米醋为上，入药使用。

酱

味咸酸，冷，无毒。除热止烦，杀百药、热汤火毒，杀一切鱼、肉、菜蔬毒，豆酱主治胜面酱。陈久者尤良。

豉

味苦，寒，无毒。主治伤寒，头痛，烦躁，满闷。

盐

味咸，温，无毒。主杀鬼蛊邪，疰毒伤寒，吐胸中痰癖，止心腹突痛。多食伤肺，令人咳嗽，失去颜色。

酒

味苦甘辣，大热，有毒。主行药势，杀百邪，通血脉，浓肠胃，润皮肤，消忧愁。多饮损寿伤神，易使人本性改变。酒有多种，唯酝酿者随其性。

虎骨酒

以酥炙虎骨捣碎，酿酒。治骨节疼痛，风痰冷痹痛。

枸杞酒

以甘州枸杞酿酒。补虚弱，长肌肉，益精气，去冷风，壮阳。

地黄酒

以地黄绞汁酿酒。治虚弱，壮筋骨，通血脉，治腹内痛。

松节酒

仙方以五月五日采松节，锉碎，煮水酿酒。治冷风虚弱，骨弱，脚不能踏地。

茯苓酒

仙方，依法茯苓酿酒。治虚劳，壮筋骨，延年益寿。

松根酒

以松树下挖坑置瓮，取松根津液酿酒。治风，壮筋骨。

羊羔酒

依法酿制，具有大补益人之功效。

五加皮酒

五加皮浸酒，或依法酿酒。治骨弱不能行走，久服壮筋骨，延年不老。

腽肭脐酒

治肾虚弱，壮腰膝，大补益人。

小黄米酒

性热，不宜多饮，昏人五脏，烦热多睡。

葡萄酒

益气调中，耐饥强志。酒有数种，有西番者，有哈剌火者，有平阳太原者，其味都不及哈剌火者。田地酒最佳。

阿剌吉酒

味甘辣，大热，有大毒。主消冷坚积，去寒气。用好酒蒸熬，取露成阿剌吉。

速儿麻酒

又名拨糟。味微甘辣。主益气，止渴。多饮令人腹胀，生痰。