方法一:
(利用imageio类的读写函数)
import javax.imageio.ImageIO;
import java.io.File;
import java.io.IOException;
import java.awt.image.BufferedImage;

public class ChangeImageStyle {

  public static void main(String args[]) throws IOException{
 
    File inputFile = new File("test.bmp");
    BufferedImage input = ImageIO.read(inputFile);

    //转换为gif格式的图片
    File outputFile = new File("test.gif");
    ImageIO.write(input, "GIF", outputFile);

    //转换为jpg格式的图片  
    outputFile = new File("test.jpg");
    ImageIO.write(input, "JPG", outputFile);

    //转换为png格式的图片
    outputFile = new File("test.png");
    ImageIO.write(input, "PNG", outputFile);
  }
}

方法二:
如果你已经把某个文件读入,并存为了Image类的一个实例.
转变方法如下:
其中:image为Image类的一个实例
try{
BufferedImage bi = new BufferedImage(image.getWidth(null), image.getHeight(null),BufferedImage.TYPE_INT_RGB);
Graphics2D biContext = bi.createGraphics();
biContext.drawImage(image, 0, 0, null);
FileOutputStream out=new FileOutputStream("./a1.jpeg");                    
JPEGImageEncoder encoder=JPEGCodec.createJPEGEncoder(out);                    
JPEGEncodeParam param=encoder.getDefaultJPEGEncodeParam(bi);                     
param.setQuality(1.0f,false);
encoder.setJPEGEncodeParam(param);
encoder.encode(bi);
out.flush();
 out.close();
 }catch(Exception EE)
   {
  System.out.println(EE);
   }

方法三:
也就是最笨的方法,弄清楚文件格式,一个字节一个字节的向文件写内容..

总结:最好使用BUFFEREDIMAGE类,免得多了那么多麻烦........