En Bambú, justo al lado del restaurante Cristal Mar en Macuto, un grupo de amigos y cocineros se ha organizado desde el segundo día del terremoto para garantizar la alimentación de miles de afectados, y están dirigidos por los chefs José Sabino y Marilyn González, ambos egresados de la escuela de gastronomía Mariano Moreno.
La iniciativa elabora diariamente entre 4.000 y 5.000 raciones de comidadestinadas a las comunidades perjudicadas por la tragedia y tienen una lista fija de familias que dependen de este plato para subsistir cada jornada.
La logística en la cocina no se detiene y opera las 24 horas del día. Para garantizar que los alimentos lleguen en buenas condiciones, el equipo no almacena preparaciones, sino que sirve todo recién hecho y caliente.
Para los desayunos preparan arepas, bollitos, pan con huevo, queso y embutidos. Para los almuerzos y cenas combinan arroz, pasta boloñesa, pollo, carne guisada y acompañantes como yuca, plátano o vegetales salteados, ajustando el menú a las donaciones que reciben.
El proyecto surgió de una inquietud personal al ver las secuelas del sismo durante los primeros dos días de la emergencia. «Mi esposo bajó a la zona para ver cómo ayudaba, pero como no sabía trabajar con pala o un pico, buscamos otra forma de aportar», afirma Marilyn. A partir de ese momento, la red de conocidos comenzó a regar la voz para conseguir los primeros insumos y encender los fogones.
Con el paso de los días, lograron reunir el apoyo de unas 800 personas. Sin embargo, la reincorporación de los voluntarios a sus trabajos habituales ha reducido la mano de obra disponible en la cocina, lo que llevó al equipo a contratar 10 personas fijas de la zona que tienen experiencia en el área pero estaban desempleadas.
La entrega de las comidas las hacen al final de la tarde cuando cuentan con transporte. Al comedor acuden diariamente rescatistas y familias damnificadas y, a su vez, abarcan puntos críticos como los edificios OPP donde se concentran rescatistas y familiares que aún permanecen día y noche a la espera de sus seres queridos.
Actualmente, los insumos de mayor necesidad son proteínas (carne, pollos o embutidos), pasta de tomate (tipo passata), aceite, agua, y jugos embotellados.
Quienes deseen sumarse con donaciones o colaborar, puede ponerse en contacto con el equipo directamente en sus redes sociales @comedordelaguaira.
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