El Gallo Pedro es un pescado blanco con una textura firme y un sabor suave que se realza perfectamente con una salsa casera a base de tomate, vino blanco y caldo de pescado. Es una receta fácil pero con un resultado digno de restaurante.
Ingredientes:
- 2 lomos de Gallo Pedro
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 g de tomate triturado
- 100 ml de vino blanco
- 250 ml de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Prepara la base: En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados.
- Añade el tomate: Incorpora el tomate triturado y cocina durante 5 minutos hasta que espese.
- Desglasa con vino: Vierte el vino blanco y deja que reduzca durante unos minutos.
- Incorpora el pescado: Agrega los lomos de Gallo Pedro a la sartén y cubre con el caldo de pescado.
- Cocina a fuego lento: Deja cocinar durante 10-12 minutos hasta que el pescado esté bien hecho y la salsa haya reducido.
- Sirve caliente: Acompaña con una guarnición de verduras o patatas al vapor.