Si buscas una cena ligera, saludable y llena de sabor, esta combinación de berenjena con soja texturizada y tomate frito es una opción perfecta. Una receta sencilla pero con una gran profundidad de sabores que te sorprenderá.
Ingredientes:
- 1 berenjena grande
- 50 g de soja texturizada
- 200 g de tomate frito casero
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Hidrata la soja: Coloca la soja texturizada en un bol con agua caliente y deja reposar 10-15 minutos.
- Saltea la berenjena: Corta la berenjena en cubos y saltéala en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada.
- Añade la soja: Escurre bien la soja texturizada y agrégala a la sartén junto con el ajo picado. Cocina unos minutos más.
- Incorpora el tomate: Añade el tomate frito, mezcla bien y deja cocinar a fuego bajo durante 5-10 minutos.
- Ajusta el sabor y sirve caliente.