Este viernes 19 de junio, la cabecera de EL MUNDO vuelve con un número en papel que se distribuirá con el periódico. Entrevistas, reportajes, rutas por nuestras costas y también recorridos muy 'gastro' en clave internacional
La portada del número de verano, con ilustración de Marina Bonilla.FOTO: J.M. PRESAS
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Este viernes 19 de junio vuelve a los quioscos METRÓPOLI, publicación de referencia gastronómica en nuestro país. La cabecera de EL MUNDO regresa con un suplemento especial en papel que se distribuirá con el periódico en toda España con un coste adicional de 50 céntimos (2,50 euros en total).
La revista llega cargada de reportajes que invitan a disfrutar de un verano muy culinario y en clave viajera. No faltan nombres y rostros conocidos del escaparate gastro nacional; recorridos por chiringuitos, queserías, bodegas singulares y hasta restaurantes de otros países, recetas...
METRÓPOLI arranca con una entrevista con Delicious Martha, la creadora de contenido culinario Marta Sanahuja y actual miembro del jurado de MasterChef. Una charla íntima en la que esta cocinera autodidacta e influencer cuenta cómo los fogones le hicieron recuperar su propia esencia y volver a ser ella misma.
Y genuino e irrepetible es Diego Guerrero, chef y propietario de DSTAgE (dos estrellas Michelin y una verde), el restaurante que llegó a Madrid hace 12 años para desafiar los clichés de la alta gastronomía. Creador irredente, pese a sí mismo, siempre tiene más de una idea rondándole la cabeza y tras mucho trabajo en su taller creativo llegarán -no lo hacen todas- al plato. Sobre ese cocinar ideas se asienta el compromiso de este vitoriano que lleva media vida en la capital: "Que disfrutes llevándote a lugares que nunca hayas visitado o a los que ni siquiera te habías planteado ir".
A Ibiza nos lleva otro de los rostros de nuestro especial estival -Un verano de vino y rosas... Con mucho mundo-, el de Álvaro Sanz. El chef madrileño, curtido en grandes cocinas nacionales, puso la isla en el mapa gastronómico al conseguir la primera estrella Michelin en 2019 con Estragón. Ahora reabre su segundo gastronómico, con idéntico nombre y filosofía, donde entran en juego la sostenibilidad, la autosuficiencia, la tradición, las culturas y la vanguardia.
La apuesta internacional tiene nombre de ciudad: Buenos Aires y Copenhague. Recorremos la capital argentina a través de sus parrillas de nueva generación, idílicos cafés ocultos entre palacios y comedores donde mandan la fusión o el street food. En la urbe danesa visitamos la constelación de restaurantes estrellados, desde el singular Alchemist hasta los tres nuevos Michelin, que parecen haber redescubierto el pan en sus menús.
Regresamos a suelo patrio con una ruta de diez chiringuitos entre el Atlántico y el Mediterráneo para disfrutar de la cocina de la costa española a través de sus productos. Compartimos una jornada con las ranas de Barbate, los buzos que capturan el codiciado atún rojo salvaje de almadraba cada día que dura la temporada. Y hasta Canarias nos lleva otra delicatessen, el queso, que en las islas forma parte del paisaje, del patrimonio y es una forma de vida.
La enología vuelve a tener cabida en la revista y esta vez nos traslada a cinco bodegas españolas que abrazan la pureza y la biodiversidad para mirar el vino sin maquillaje. Más historias, como la de Luis Vida, un enólogo que se enamoró de la cerveza y ahora es chef líquido de una reconocida fábrica madrileña del barrio de San Blas.
¿Un especial sin un menú para hacer en casa? Imposible. Sergio Mayor y Maialen Parra de Arancibia, almas de LaLopez, todo un señor restaurante en un puesto de mercado en Madrid, diseñan para METRÓPOLI cinco platos frescos con productos de temporada y fáciles de replicar. Alta cocina de mercado en los fogones de casa.
Y, como siempre, las pistas METRÓPOLI: desde una ruta por las mejores piscinas en las alturas, oasis urbanos para huir de la canícula y disfrutar del verano, hasta una guía de regalos gastro para quedar como un rey o reina.
Cierra este especial una entrevista muy personal con Malú. La cantante está en plena gira de verano por escenarios de todo el país para presentar 15, su nuevo álbum, donde se reconcilia consigo misma.