Néstor López y Carlos Monge, de Fisgón, se hacen con el concurso más popular de Tastarròs, que ha celebrado en Valencia su novena edición con la participación de más de 50 restaurantes
Néstor López y Carlos Monge ganadores del premio "Arrocero del futuro"
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"El arroz es lo que más me gusta. Forma parte de mi dieta diaria y saber que nuestro plato ha sido altamente valorado por los valencianos es muy importante para nosotros", explicaba Néstor López, el joven chef que junto con Carlos Monge, ambos con 30 años, se han llevado el título de "Arrocero del Futuro".
Los cocineros y propietarios de Fisgón (Madrid) han participado, junto a los chefs de medio centenar de restaurantes, en Tastarròs de Valencia, un encuentro que ha celebrado su novena edición los días 25 y 26 de abril.
Esta cita busca dar con el chef menor de 40 años que cocine la mejor receta de arroz elaborada con alguna de las tres variedades amparadas por la Denominación de Origen Arròs de València: senia, bomba o albufera.
No es la primera vez que Néstor López compite por este título. Hace cuatro años realizó su primera incursión en Tastarròs, pero no se llevó ningún premio. En lugar de desmotivarse decidió volver a intentarlo, esta vez bajo la filosofía del Fisgón, una casa de comidas que busca recuperar las recetas y sabores más tradicionales de la cocina española.
Así es el arroz ganador de Fisgón.
Y, precisamente, en su arroz ganador han rescatado dos ingredientes que han marcado la diferencia, como cuenta Néstor. "Un compañero con el que trabajé me contó la receta de la cebolla claveteada que hacían en su casa, y la guardé en la memoria". Además, "aprendí a preparar el pestorejo extremeño, una receta de matanza con careta de cerdo que está formada por el morro, la jeta y la oreja y que se hace a la brasa. Después pensé en unir ambos elementos. Y así nació ese plato que llevamos al concurso", detalla López.
Pero la receta ganadora tiene más claves: "Un buen sofrito, un buen caldo, un buen producto y sobre todo darle cariño", concluye Néstor.
Preparación de paellas en el concurso Tastarròs 2026
El podio del certamen fue completado por Miguel Calaforra de Socarrat (Lanzarote) y José Cifre de Noble (Valencia). Los otros siete cocineros que completaron los 10 finalistas al concurso fueron: Rafael Cuellar de AmordeMadrid (Madrid), Marta Martínez de La Vega (Ossa de Montiel de Albacete), Andrés Rengel de Nostre (Valencia), Héctor Álvarez de L' Albufera (Madrid), Nico Ionita de El Nour Chaparral (Serra), Cristóbal Bouchet de Forja (Valencia), Vicente Carbonell de Tu Arrocero (Valencia).
El jurado ha estado compuesto por Cuchita Lluch, gastrónoma y miembro de la Real Academia de Gastronomía; los chefs estrellados Begoña Rodrigo y Bernd Knofler, así como Vicente Patiño (del clásico Saiti) y profesionales del periodismo gastronómico.
Más de 42.000 visitantes se dieron cita en la Plaza del Ayuntamiento de Valencia para degustar los platos de arroz
Tastarròs es un evento organizado por la Denominación de Origen Arròs de València, con la colaboración del programa europeo EU Rice, la Conselleria de Agricultura, Ganadería y Pesca y el Ayuntamiento de Valencia.
La plaza del Ayuntamiento de Valencia fue el lugar donde se congregaron más de 50 restaurantes para demostrar la creación de las mejores recetas y donde más de 42.000 visitantes han podido ver en directo la preparación y degustar las creaciones de los concursantes.
Fisgón.Edgar Neville, 39.