Los premiados en la X edición de los Premios de la Academia de Gastronomía.
Actualizado
La Academia Madrileña de Gastronomía ha celebrado en la Real Casa de Correos la edición número 10 de sus premios, que "reflejan la extraordinaria evolución de una región que se ha convertido en uno de los grandes destinos gastronómicos del continente"
Rogelio Enríquez, presdiente de la institución madrileña, ha destacado que estos galadones "reconocen el talento de todas las personas que hacen que en Madrid se coma, se beba y se viva mejor".
Talentos que van desde locales centenarios hasta productos que definen la cocina madrileña y que han conseguido que la gastronomía sea ya el segundo motivo de visita de los turistas a la región, solo adelantado por la variada oferta cultural.
De un local con historia a un producto histórico
El bicentenario restaurante Botín ha sido galardonado con el reconocimiento a toda una vida. El local lleva más de doscientos años como "uno de los grandes símbolos gastronómicos de Madrid".
Montia, el restaurante de Dani Ochoa en San Lorenzo de El Escorial, ha conseguido el galardón a mejor cocina por "su ejercicio de respeto absoluto por el entorno", mientras que El Pedrusco de Aldealcorvo, de los hermanos Gonzalo y Antonio de Pedro, se ha llevado el de Restaurante de Producto por saber "reinterpretar la tradición castellana sin renunciar a sus raíces ".
Luis García de la Navarra, como mejor Sumiller, Sen Omakase, en Cocina Internacional y LaLópez, como mejor puesto de mercado, el Fogón de Trifón como puesto de mercado, Pastelería Mallorca como mejores dulces, y Red Panda como proyecto empresarial, son otros de los galardanados en este décima edición.
En la categoría de vino y Licores, han resultado agraciados Caiño y su "mirada contemporánea sobre la cultura del vino", y la Denominación de Origen de Aceite de Madrid, "uno de los grandes embajadores de la riqueza agroalimentaria madrileña".
Mariano de Paco, consejero de turismo y cultura, destacó que los premiados representan una "gastronomía con cada vez más personalidad que genera una enorme cadena de valor".