María Santamaría
Enrique Carrasquilla Madrid
Actualizado
The Champions Burger, el festival itinerante que reúne a algunas de las mejores hamburgueserías gourmet de España en un mismo recinto, encara estos días su recta final en el Recinto Ferial Cuña Verde, localizado en el distrito madrileño de Moratalaz. La cita se ha consolidado como uno de los mayores despliegues gastronómicos de España: un festival al aire libre donde miles de asistentes acuden para degustar las creaciones de 17 restaurantes de todo el país.
En esta sexta edición los participantes centran sus propuestas en la técnica smash, caracterizada por aplastar la carne sobre la plancha para conseguir una costra exterior crujiente sin perder un ápice de jugosidad en su interior.
Los asistentes no solo saborean la comida, sino que se sumergen en una experiencia de entretenimiento en mayúsculas. El acceso, gratuito para todo aquel que quiera degustar una buena hamburguesa, está decorado para que nadie se quede sin su fotografía para redes sociales, hamacas gigantes incluidas.
Los visitantes del festival degustando las hamburguesas.M. SANTAMARÍA
El espacio se divide en dos ambientes: el primero, lleno de música, alberga la mitad de los puestos y cientos de mesas donde acomodarse; allí también se encuentran las marcas de tartas de queso que ponen la nota dulce. El segundo sector cuenta con más propuestas: decenas de salsas para acompañar las patatas fritas y otra tanda de food trucks donde explorar opciones de burgers (que oscilan los 12,95 ¤) con dobles pisos de carne, alternativas vegetales o llamativos panes azules y rosas.
Lo más impresionante es que todo forma parte de una competición. El público puede votar por su hamburguesa favorita escaneando el código QR del ticket de compra para valorar aspectos como el pan, la carne, la combinación de ingredientes, la presentación y la originalidad. Por el momento, tres aspirantes destacan en las apuestas con muchas probabilidades de quedarse con la victoria.
La Mafiosa Honey de Bandidos.M. SANTAMARÍA
Mafiosa Honey es el nombre de la propuesta de Bandidos Burger (C. del Plata, 12, Local 2, Fuenlabrada, Madrid), una opción armada sobre pan brioche de patata, carne de vaca premium y un fundido de cheddar rojo. A este elenco se suma un queso latino asado y bañado en miel, que contrasta con el punto salado del beicon y la cebolla crujiente. Sus creadores han preferido mantener el misterio en torno a los ingredientes de su salsa secreta, aunque revelan que se fusiona con un toque de chili dulce.
La Ganadora de Rico.M. SANTAMARÍA
La segunda parada en esta ruta culinaria conduce a La Ganadora, de la firma Rico Burger (Felipe II, 82, Almería), una hamburguesa potente y equilibrada en sus matices. Su receta arranca con un brioche artesanal que envuelve una jugosa fat smash de carne de wagyu de selección gourmet. Sobre ella, un beicon caramelizado aporta el contrapunto goloso, coronado por una lluvia de parmesano, cebolla crujiente para intensificar texturas, cheddar fundido y la emblemática salsa Rico.
La Pink Paradise de MadisonM. SANTAMARÍA
Por último, emerge una propuesta de contrastes visuales: La Pink Paradise, de Madison Smashburgers (Juan Bautista del Mazo, 26, Zaragoza).Completamente rosa y cubierta de purpurina, evoca la estética Barbie en medio de los fogones. En la boca, el plato juega con texturas melosas: fat smash de chuletón, carrillada ibérica y guanciale italiano caramelizado. El giro final de sabor lo ponen el queso cheddar madurado, los trocitos de beicon, la crema agria y un toque de salsa Malibú. Su trayectoria está llena de trofeos: llega a Madrid tras haber ganado en Zaragoza, Logroño y Gijón.
Aunque cualquier estómago acabe lleno tras semejante exhibición de burgers, es obligado dejar hueco para el postre. Este año, el certamen incorpora una gran novedad: un despliegue de tartas de queso. Desde las recetas más tradicionales hasta las apuestas más vanguardistas, el recinto cuenta con 10 pastelerías donde degustar este dulce, que oscila entre los 6 y los 7,50 ¤ la porción. Una de las que más pasiones ha levantado es la tarta de queso con Choco Bom blanco de la Cheesequería (Pío Baroja, 6, Málaga), inspirada en uno de los dulces más codiciados de las máquinas expendedoras universitarias.
Para los amantes de las tendencias, la tarta de galleta Lotus que ha llevado K-Chopo (Asturias) se alza como otro de los imprescindibles de la competición gracias a su base galletera, su textura ultra cremosa y las virutas que la coronan. Finalmente, los visitantes no pueden pasar por alto la versión clásica, la de toda la vida: dulce, sin resultar empalagosa y con una densidad perfecta, ideal para quienes prefieren asegurar sin necesidad de innovar. Se pueden degustar también propuestas innovadoras como las de Nolito's (Córdoba), con un color azul característico, así como la Gold Black de Tarantin (Valencia), una cheesecake tradicional con una cubierta crujiente, jeringa de oro líquido y perlas de oro 18K.
Con las agujas del reloj avanzando hacia el broche final del 31 de mayo, los madrileños tienen los días contados para acercarse a Moratalaz y descubrir los sabores de esta edición de The Champions Burger. Ese mismo día por la tarde se anunciará la ganadora, tras el recuento de los votos del público.
Además, con su voto podrán optar al sorteo de un viaje para dos personas a California y de una Harley-Davidson. El distrito ha dejado claro que la corona a la mejor hamburguesa de España está más reñida que nunca.
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