Lo que empezó siendo una costumbre importada se ha transformado en uno de los planes favoritos del fin de semana, sobre todo los domingos. De terrazas clásicas con más de un siglo de historia a rooftops con vistas privilegiadas, pasando por propuestas healthy, de estilo americano o con sello Michelin, Madrid despliega una oferta de cada vez más apetecible para quienes disfrutan del brunch. Una fórmula, contundente y variada en la que no faltan huevos Benedict, pancakes, embutidos, bollería recién horneada o estaciones gourmet. Está claro que este desayuno tardío ha dejado de ser una simple comida para convertirse en una experiencia de varias horas de duración y, en algunos casos, hasta con música en directo
Brunch del hotel InterContinental.
Con más de siete décadas de vida, ofrece un brunch de gran prestigio. Organizado bajo la icónica cúpula del lobby del hotel, se ha convertido en uno de los planes del domingo más apetecibles de la capital para alargar el domingo, combinando buena gastronomía y música en vivo. ¿La propuesta? Más de 200 referencias entre estaciones saladas y dulces, con opciones que van desde tablas de queso e ibéricos, pastas, ceviches, mariscos, sushi y arroces hasta carnes asadas, pescados y una amplia selección de postres artesanos. Todo acompañado de vinos, cavas y cócteles. Además, organizan un taller de repostería infantil para que los niños aprendan mientras saborean sus creaciones.
Dónde: Paseo de la Castellana, 49. Precio: 125 ¤.
Dani Brasserie.
En la séptima planta del Four Seasons y dirigido por el galardonado Dani García, este comedor ofrece uno de los brunch de domingo más deseados y cotizados de la ciudad, donde todo lo imaginable tiene cabida. Bajo el nombre Dani's Sunday Brunch, se centra en un gran buffet con estaciones gastronómicas de todo tipo: mariscos, carnes, quesos, embutidos, ahumados, bollería artesanal... Con cocina en vivo y platos ejecutados al momento, entre sus imprescindibles están los huevos Benedict, el club sándwich de Dani, la hamburguesa Rossini o el solomillo Wellington. Durante el servicio circulan blinis con caviar, arroces recién hechos y minihamburguesas.
Dónde: Sevilla, 3. Precio: 125 ¤.
La propuesta del Santo Mauro.
El antiguo salón de lectura de este palacete-hotel cinco estrellas acoge sábados y domingos una propuesta con acento francés y espíritu bistró. Arranca con bollería recién horneada, panes artesanos, fruta de temporada y jamón ibérico y sigue, por ejemplo, con la ensaladilla de gamba blanca con caviar, los huevos Benedict o los raviolis cacio e pepe. Entre los principales, el sándwich de pollo frito, el rosbif con salsa de colmenillas o el rape a la romana. La torrija o un semifrío de miel ponen el broche dulce a este brunch, fiel al sello del chef Rafa Peña: «Producto, estacionalidad y equilibrio de sabores», dice Fernando Núñez Sánchez, director del hotel.
Dónde: Zurbano, 36. Precio: 110 ¤.
El brunch de Café Comercial.
Con más de 135 años de historia, este icónico espacio sigue siendo uno de los lugares favoritos para disfrutar de un desayuno tardío. Su propuesta combina recetas clásicas con guiños más contemporáneos. El menú incluye café o infusión, zumo natural y una cesta variada de panes y bollería recién hecha. Se puede seguir con un yogur con muesli, pancakes con fresas, burrata con cherries y rúcula o un revuelto de champiñón y queso. También ofrecen una selección de huevos de granja gallegos, así no faltan los Benedict con salmón ahumado y aguacate a la parrilla o con beicon. Disponible sábados, domingos y festivos, tienen además un menú para niños.
Dónde: Glorieta de Bilbao, 7. Precio: 30 ¤.
Opciones dulces de Heritage.
Haroma -restaurante de este hotel boutique Relais & Châteaux- firma, junto al chef Mario Sandoval, un elegante y refinado brunch (sábados y domingos). La experiencia es variada e intensa, y comienza con un buffet de panes artesanales, una selección de ibéricos, quesos nacionales, ceviches, focaccias y ensaladas. Siguen los huevos al gusto y principales como el steak tartar con un toque picante, la hamburguesa Haroma o el tartar de atún rojo. La propuesta dulce llega de la mano de la marca Balbisiana, con tartas y bollería recién horneada. Un consejo: acompañe estos manjares con un bellini o un bloody Mary perfectamente preparado.
Dónde: Diego de León, 43. Precio: 69 ¤.
Uno de los platos de Superchulo.
En plena Gran Vía, este espacio que recrea una especie de casa del árbol urbana. Entre vegetación, madera y una atmósfera slowlife, cuenta con un rico brunch. Su propuesta all day brunch apuesta por platos 100% saludables, orgánicos, sostenibles y muy coloridos. Entre los más demandados están el Peanut breaky toasty, una receta a base de un brioche, crema de cacahuete y mascarpone; el This is lava, una tostada con espinacas, champiñones macerados, aguacate, huevo pochado, cremosa bechamel rosa y un crunchy de frutos secos, o la Hot cazuela, un guiso de tomate, huevo al horno y queso feta. También,todos los días hay brunch en los locales de Fuencarral, 74 y Canalejas (Virgen de los Peligros, 10).
Dónde: Gran Vía, 55. Precio: 24,80 ¤.
Platillo de Casa Suecia.
Desde hace unos años, el brunch de este restaurante -ubicado en el Hotel NH Collection Madrid Suecia- se ha convertido en uno de los grandes planes del fin de semana en la ciudad por su oferta gastronómica y por su animación musical. La propuesta -disponible sábados, domingos y festivos en dos turnos- juega con un buffet donde conviven lo dulce y lo salado, con platos principales a elegir, y ambiente de tardeo desde primera hora. Los huevos Benedict son imprescindibles, aunque también triunfan los postres y la opción de acompañar la experiencia con cócteles. Todo sucede envuelto por la música de un Dj, y por una atmósfera desenfadada y divertida.
Dónde: Marqués de Casa Riera, 4. Precio: desde 34 ¤.
Foie para untar y ajetes, en Leña.
El elegante y cosmopolita steakhouse de Dani García en el Hotel Hyatt Regency Hesperia traslada su universo de brasas y fuego al brunch, con una propuesta sofisticada y algo diferente. Disponible sábados y domingos, el menú comienza con entrantes como aguacate traído directamente de Málaga, que se cocina a la brasa, o un sabroso foie para untar con ajetes aliñados, antes de pasar a principales como la icónica burger XL con la famosa salsa Bull, el croque monsieur de mortadela trufada o los clásicos huevos Benedict. El final dulce llega con una tarta Di Rose acompañada de crema inglesa de vainilla. Es necesario reservar con 48 horas de antelación como mínimo.
Dónde: Paseo de la Castellana, 57. Precio: 49 ¤.
Una de las opciones 'bruncheras' de Kricky Pelton.
Aquí el brunch no entiende de horarios, tampoco de fines de semana o fechas especiales, ya que está disponible todos los días. Su propuesta recrea el auténtico desayuno americano con pancakes gigantes, beicon muy crujiente, huevos revueltos, beans y un toque de sirope de arce y de nata, si se quiere. Entre las opciones estrella destacan el Mighty scrambled y el Compact scrambled, dos versiones que juegan con el apetito del comensal. El plan se completa con sus famosos milkshakes de vainilla, nutella o crema de cacahuete, convirtiendo la experiencia en un viaje directo a los diners estadounidenses, con su cuidada estética y alma americana.
Dónde: Modesto Lafuente, 61 y Serrano, 93. Precio:12,90 ¤.
El brunch de Zuma.
Este comedor reinventa el brunch (sábados y domingos) con una propuesta inspirada en sus icónicos platos japoneses. Lejos de los formatos clásicos, los reinterpretan con el sofisticado sello de la casa: láminas de lubina con yuzu, trufa y huevas de salmón, tartar de salmón, croquetas de bacalao negro con mayonesa... La experiencia sigue en la robata -tradicional parrilla de carbón-, donde se preparan el solomillo de ternera picante, sésamo y soja dulce; el salmón con salsa teriyaki o el cerdo ibérico con yuzu kosho y trufa. ¿El broche? Postres con frutas de temporada, helados y sorbetes. Para acompañar la comida ofrecen tres opciones de bebidas en forma de menú: el Rosé, el Signature y el Premium.
Dónde: Paseo de la Castellana, 2. Precio: desde 95¤.
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