看到夕格的这篇文章《爸爸的厨房06：红糖馒头》。把手机里的照片也掏出来看看，正好更新一篇厨房文章。之前在博客写过做汤和宝宝辅食红烧排骨，今天更新一个最简单版本的——糖炒栗子，适合各位抠脚大汉博友回家装B用。

糖炒栗子的方法简单到有手就行，失败了各位回来骂我，前提是必须严格执行菜谱的流程和标准。需要集齐以下要素，触发“爸爸糖炒栗子”：

• 迁西板栗

• 矿泉水瓶盖

• 油

• 绵白糖

• 食用盐

• 抠脚大汉

一、要素说明：

1. 迁西板栗：是一种小板栗，大家直接打开拼多多、淘宝网购即可。不要买大板栗，会出现皮肉无法分离的情况，记住是迁西小板栗。

2. 瓶盖：超市里面几块钱的饮料瓶盖即可。

3. 油：一点点，非常少即可，建议五滴即可。

4. 食用盐：小拇指第一节二分之一体积量，一斤板栗对应0.5节小拇指量。

5. 绵白糖：大拇指两节量，一斤板栗对应两节大拇指。

6. 抠脚大汉：这个自备。

二、糖炒栗子流程：

1. 买回来的栗子放入清水，倒入一小勺食用盐，浸泡十分钟，揉搓表面的灰尘，洗净换水。

2. 将水倒掉，准备去切刀。

3. 将板栗放入瓶盖内，用刀居中顺纹理下压，一瞬间切开一个口。切刀大约切到三分之二的位置，别切断。可以切一刀或者十字刀，我就切了一刀。这个口是为了后续板栗熟了时果肉凸起，容易撕掉皮。

4. 将全部切好的板栗下锅，水放入食用盐，放入白糖或者冰糖，冷水煮开沸腾。水烧开后计时，六分钟后关火，焖三分钟，让水入肉。

5. 将板栗捞出，这时候板栗就能吃了。但为了好看和味道更好，我们调制糖水。糖水还是按照之前的量：碗中放入糖、食用盐，剂量与之前一致，滴5滴油，倒入一点水，调匀。将糖水抹在板栗上，用手涂抹均匀。

6. 空气炸锅或电饼铛放入，空气炸锅180度10分钟；电饼铛上下开火大约5分钟。都需要中途调整位置，上下翻面一次。

三、温热食用：

糖炒栗子刚出锅比较烫，稍微晾一下，温热状态是最好吃的。家庭糖炒栗子吃的就是一个新鲜度，刚出锅的栗子是最好吃的，我闺女吃了好多。

四、剂量问题：

关于盐和糖，以及食用油的剂量：

• 油必须少放，多了皮会很油腻，妨碍吃。我按照菜谱放的一勺，导致皮上面油多，第二次一点点油就好了。

• 糖和盐按照自己家庭的口味调整，我的口味稍重，所以清淡的人请适量降低盐和糖。

• 注意：盐和糖都是分两次使用的，第一次水煮，第二次调糖水，剂量是一样的。

以上就是糖炒栗子的整个方法了。如果你比较懒，还有更简单的方法：在水煮环节加10滴油，水煮后出锅也能吃。不过和糖炒的比，少了表面的焦糖香气，但味道几乎差不多。