sudo docker run -id  -e RABBITMQ_DEFAULT_USER=admin   -e RABBITMQ_DEFAULT_PASS=admin123  --name rabbitmq -p 5672:5672 -p 15672:15672 rabbitmq:4-management


//也可以不指定版本
sudo docker run -id --name=rabbitmq -v /server/db/rabbitmq:/var/lib/rabbitmq -p 15672:15672 -p 5672:5672 --restart always -e RABBITMQ_DEFAULT_USER=admin -e RABBITMQ_DEFAULT_PASS=admin rabbitmq:management

[参考]
文档

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