Jordi Roca, chef catalán con tres estrellas Michelin, sobre si cocinar antes la cebolla o el ajo en un sofrito: «Es la clave de un buen arroz»
Iván Robles
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2026-05-09
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via The Objective
En el universo de la alta cocina, donde las esferificaciones, los aires y las técnicas de vanguardia suelen e…
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