Jordi Cruz, chef catalán: «Para que las patatas o las zanahorias se cuezan bien, el truco es empezar con agua fría; no lo hagas con el calabacín»
Iván Robles
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2026-04-29
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via The Objective
El universo de la alta cocina a menudo nos parece un altar inalcanzable, sin embargo, hay básicos que hacen igual que nosotros, sin esferificaciones ni espumas. […]
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