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上个星期天下午，我正在进行一些简单的劳动，突然就有了低血糖的感觉——心慌、身体发软、肚子饿。

赶紧找了把椅子坐着，周边也没有任何可以吃的东西，于是脑海里竟然浮现的是吃野生菌的场景。

小时候在乡下是经常吃到野生菌的，红菇、青头菌、奶浆菌、烧火佬、刷把签、鸡脚菌……各种杂菌爆炒，很香。那时候对吃肉的渴望更甚，所以也没把野生菌视为珍馐。

这些年野生菌声名鹊起，逐步也勾出了我的馋虫。去年8月特意去云南吃菌子，在宣威、昆明、寻甸，都吃到了还不错的野生菌，但共同特点是贵，不敢多点，更不敢点松茸、牛肝菌之类的名贵品种——之所以名贵，不就是知名且贵吗？

今年6月，回了趟老家县城，那天早上在大街上闲逛，刚好看到有人提了一篮菌子在卖，是本地俗称的“九月香”，学名叫做谷熟菌，黄亮亮的还挺漂亮。当即拦下来，问了价钱30/斤，我买了接近两斤。

野菌自带浓郁的氨基酸风味，所以烹饪并不复杂，但九月香这个品种有些人不太习惯吃，其实是需要一定的处理技巧。

我是切了一截腊肉（偏肥肉最好），改刀成丁，用油爆香后把菌子倒进去一起炒，等菌子充分吸收腊肉的油脂后，倒点清水，加盖焖煮几分钟，收汁后，加入葱姜蒜、少于盐巴，美味即成。

那天的晚饭，凭这道菜，真是鲜到没朋友。

继续回到上个星期天，由于低血糖带来的对美食的幻觉，我告诉自己：必须要再吃一次野生菌。

我在各个群里发问：重庆主城区哪里能买到野生菌？

同时又在大众点评网搜索附近可以吃野生菌的店——很多，但几乎都是野生菌汤锅，而我希望是炒菜。

刷了一会儿小红书，终于给我推送了一个帖子：有人捡了一筐菌子正在售卖。巧的是，离我家很近，而且是我喜欢的九月香。

立马给博主发私信交流。顺便看了他主页，似乎是个职业捡菌的。当然价格也很职业——几乎是我在县城买到的2倍价。

为了那一口鲜，我也是豁出去了，按照卖家给的地址，马上驱车过去，整筐买下——一共接近3斤，品相只能说是中等。

回到家，立马清洗出来，取了一斤左右，还是用腊肉切丁，再加了泡姜泡海椒，青红椒、大蒜苗、小葱等，大火爆炒再焖煮，上桌配上米饭，熟悉的味道，鲜到妙不可言。