B枋和雀替： 竖起来的柱子只是简单的柱子，靠他们直接支撑屋顶，房子搭建起来就是一堆蘑菇。柱子中间横向的连接叫做“枋”，在现代建筑中称之为“联系梁”，枋使柱子稳定，不会左右摇摆，承受了很多横向的拉力——这些作用在沙拉中可以对应为芹菜。也许你不爱吃芹菜，先不说芹菜的营养，单说他们在沙拉大厦中不可或缺的作用：没有它们，紧紧相互贴靠在一起的哈密瓜很容易在强大的压力下向四周逃窜！而沙拉酱能增大摩擦系数，使摩擦力增强——在古建中，这个相应的结构叫“雀替”，用以连接枋和柱。
C柱：
柱是中国古建的精华所在，所谓“墙倒柱不塌”正是因为柱子承载了大多数的压力。许多古建筑经历过地震而保存至今，得益于木结构中柱子的支撑；相比之下，欧洲的纯砖石结构要逊色许多。沙拉大厦中的哈密瓜实际上起到的就是承重的作用，因此要选择牢固结实的食物——假设，一座楼房是用面包搭起来的，后果可想而知。
D分层，
现代建筑中的大高楼总是要分很多楼层的——不分层的是烟囱！古代地广人稀，用搭建什么高层建筑，将分层应用到极致的应该算是塔。分层有助于压力的分散：以沙拉大厦为例，中间填充的葡萄干之类太高太多．给哈密瓜向四周的横向作用力就会很大；而分层之后，填充在中间的食物向下的压力都作用在“地板”上，“地板”把压力竖直传递到承重的哈密瓜上，减轻了哈密瓜所受的横向作用力。黄瓜片和生菜叶，在沙拉大厦里就是每一层的地板和天花板。
E檩，椽，撵尖：
房梁上的小梁叫做“檩“．而檩上斜搭的木条叫做“椽“．椽上铺一层芦苇编制的“苇薄”，苇薄上糊一层大泥．大泥上才是我们所熟悉的瓦片——这些中国古建里的屋顶结构．整体统称为“撵尖”。现代建筑却不用这么麻烦，只要在楼顶上糊一块钢筋混凝土板子就够了。撵尖自然扩大了房梁之上的空间，所以在以“东西越多越好”为宗旨的沙拉大厦搭建时，自然也会堆出一个摇摇欲坠的撵尖来。然而沙拉大厦毕竟不如古建精细．没有那么多梁啊檩啊椽啊来支撑，撵尖也只是一个圆锥的形状，因此为了承重考虑，沙拉大厦顶端的食物质量一定要轻．功亏一篑的事往往发生在撵尖上! 
F斗拱：
斗拱是中国古建的一大特色，是柱子顶端和屋顶之间的支撑结构，由斗形木块和拱形肘木纵横交错，层叠上升。斗拱上小下大，最底层的木块支撑在柱子顶端，使上面所有的受力都竖直作用在柱子上，而上面逐渐扩大的结构，其作用在于把屋檐的檐口尽量扩大。古代民房中没有斗拱，只有王府级别以上的建筑才有这些精巧复杂的结构。而堆砌沙拉大厦的时候，最为完美的自然是把有限的碗边一圈圈扩大，让哈密瓜变成斗拱——只不过这需要精细的布置，而纷乱嘈杂的快餐店里，要制造“哈密瓜斗拱”显然有些难度。我们企图搭建一个上小上大的沙拉大厦，尝试过几次都以失败告终。所以，就把斗拱状沙拉大厦当成一个终极的奋斗目标吧！
课题研究的方法
文献资料法：利用网络中的搜索引擎和论坛寻找资料
调查法：向餐厅中的服务员及堆得高的人请教堆砌技巧，向建筑方面的工程师请教.
实践：自己到餐厅中研究
参考书目及网站：
《博物》——2005年10月号
《知识》——2006年3月号
《中国古建筑——扬州》
《乡土中国》