2022 年夏天，一家人聚在南达科他州吃了一顿特别的晚餐——烤熊肉串。黑熊是当年 5 月从加拿大捕获的。因为没有肉类温度计，他们主要靠肉的颜色判断有没有烤熟。部分熊肉被发现没烤熟而重新烤。吃完饭他们回到各自的家。几天后，家庭成员开始生病。一名 29 岁的男性在 17 天内四次就医两次住院，他的症状包括发烧、严重肌肉疼痛、眼周肿胀、高水平抗感染白细胞等。他第二次住院时透露了吃熊肉的信息，医生随后确认他感染了罕见旋毛虫病。旋毛虫病在人类身上非常罕见，2016-2022 年间美国共记录到 7 起涉及 35 个病例，大多与食用熊肉有关。一旦被食用，旋毛虫会逐渐侵入到全身，包括心脏和大脑。在八名吃过熊肉的家庭成员中，六人感染旋毛虫，3 人住院，3 人幸运的在无需治疗的情况下康复。美国疾控中心分析了剩下的冰冻熊肉，发现仍然有活着的旋毛虫。这种旋毛虫非常耐冻。卫生专家建议，如果真要吃野生动物，那么至少需要购买肉类温度计，确保肉煮熟，温度超过 74 摄氏度。
https://arstechnica.com/science/2024/05/if-you-plan-to-eat-an-undercooked-bear-watch-out-for-brain-worms/
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