其实代餐的概念早就有了，但一直以来并没有与我们的日常生活联系起来。例如有些用作减肥的非全营养代餐，无法被当做正餐使用；以及针对特殊患者使用的医疗用营养液，仅用作肠道输液，也没考虑过给健康人直接喝。
直到soylent出现，才算是开创了全营养液体代餐的这个食物品类。也就是说将一顿正餐所有的内容全部浓缩到一只杯子里。认真说来管他叫代餐并不恰当，叫做“液体正餐”更加合适。因为这本来就是创始人Rob，为了以最有效率的方式满足人类关于饮食的需求而发起的项目。
Rob 越来越憎恨不得不吃饭这件事。他开始以工程学的视角来反思食物问题，并且认为人们为了生存而吃各种各样的食物实在是特么太低效的行为了。
先不谈对“食物”这个概念的不同理解，从个人需求到现在上亿的市场规模，背后是营养学和食物工程技术。只有通过营养学彻底了解食物的本质和构成，以及人体对不同营养元素的真实需求，才可能仅仅通过营养成分和微量元素的组合来满足生命所需。也只有在食品工业技术足够强大之后，才能克服一系列的技术问题，将这个想法变成产品。对此我们其实应该心存敬畏之心，足够的敢想和克服困难的勇气才让我们有了尝试新品、探索新的生活方式的可能性。
代餐是一种优缺点都很明显的产品，当然也可以理解成使用场景明确。
不约而同的，我看到若饭和soylent的创始人都提到了，“人们对食物的观念是普及的最大障碍”。因为有许多人认为只有经过烹饪的天然食材才算得上是食物。食物本来是一种人类生命延续的必需品，由于太过司空见惯，在漫长的演变中食物带上了两种属性：文化上的和功能性的。
功能性的属性很容易理解，就是将人的肚子填饱，不再挨饿，并提供生长发育、新陈代谢所需要的营养元素和生命活动的必须能量。属于文化的部分则比较复杂，通过味蕾感受到幸福与快乐，通过餐桌串联人与人之间的沟通，通过对食物的制作和品尝感受人与自然之间的联系等。
在前面提到过，代餐属于现代社会的特有产物。和健身这种行为类似，都是基于对人体某方面的充分了解，以高效并人造的方式满足需求，或者实现改变。我们不再完全寄希望于自然的馈赠，而是充分的相信智力的成果，用物理学和工程学的方式解决问题。
代餐十分专注的实现了食物的功能性作用，完全抛弃了食物的文化属性，全面倒向了实用主义，即满足人体生命所需，仅此而已。为了实现这一点，甚至可以不考虑口感。并且站在科学分析的角度，大量的油脂、糖分、香料才能让食物的口感更好。然而这些并不是人体营养的必需品。
我在美国期间就陆续的一直尝试soylent，基本尝过各种口味，最后定格为含咖啡的Cafe Mocha口味。回国后由于购买soylent实在是不方便，所以陆续的买过几次若饭，也是选择了同样的咖啡味。
这次对比两者选择的都是饮料版本，若饭是v3.5的配方，soylent则是刚买的新版本，现在似乎已经不显示配方的版本号了。
基于我挑选的两个样本进行对比，可以看下面表格。在三大元素比例差不多的情况下，若饭的碳水化合物比例比较高，导致总热量相应上升。另外基于饱腹感等因素的考虑，若饭的膳食纤维比例非常高。此外我还注意到，从原材料的选择来看，soylent的蛋白质仅仅采用了大豆蛋白，而若饭采用了大豆蛋白+乳清蛋白，所以对于严格的素食主义者来说，soylent可能是唯一的选择。
因为我每天最少喝一个shot的浓缩咖啡，所以首选了含有咖啡因的代餐选项。瓶体上都没有标出咖啡因的含量，因此我去两者的网站进行了查找。标准瓶体soylent含有150mg的咖啡因，而若饭是40mg。
美国食品和药物管理局（FDA）规定美国人平均每天的咖啡因摄入标准是400-450mg。而作为对比，我找了一些其他的数据。
可以看到，若饭的咖啡味代餐里面的咖啡因含量比较低，仅仅起到了味觉渲染的作用。平时需要喝咖啡提神的人还是需要额外的冲泡咖啡。soylent的咖啡因含量基本上来到了2个shot浓缩咖啡的程度，另外喝咖啡会有咖啡因超标的风险。
若饭的外观设计有很强的极客风味，这一点我相信从logo上就可以看出。soylent的外观设计已经有了好几个版本的迭代，现在的版本非常漂亮。
从产品线上来看，soylent有正餐饮品、过度餐饮品、热量棒、粉状冲剂4类。相应的，若饭的产品线包含即饮版、冲泡版、咀嚼版3款。其中若饭的即饮版饮品无论从包装还是分量来讲，都相当于soylent的过度餐产品线（bridge），定位早餐。但是缺乏针对正餐的代替品，即饮版一瓶不足，两瓶超量，分量上比较尴尬。
对此我猜测一下，可能是由于定价和成本的影响。因为以前若饭是有这个产品线的，但是一瓶的定价需要将近40元。这个定价对销量的影响肯定比较大，当时我作为soylent的忠实用户，刚回国寻找代替品的时候，就是因为价格的因素还是选择了从美国转运soylent。soylent在官网414ml一瓶定价3.25刀，常年促销打七折，折合下来也就2.3刀，相当于20元人民币。肯定无法接受将近40元的无关税“学徒产品”。
现在若饭把产品含量改小，缩减成本，也可以把价格降下来。这是一个比较合理的商业决策，正餐版本以后肯定是还要上的，到时候直接把现在的即饮版改为过度餐即可。只不过现在的缩减版定价是25元一瓶，其实还是比正餐版的soylent要贵。
不过若饭特有的咀嚼版的饼干看起来不错，今年双十一下单尝尝。
事实上我已经吃了好几箱的soylent和若饭了，从来没有关注过味道。因为过程很短，并且大部分喝饭的时间我脑子里想的都是其他事情，注意力根本没有放在饮食上。除非特别难喝，味道跌破了我的阈值才会引起注意吧。但真是这样就会破坏我的专注领域，有时还会让我退出心流，这也就丧失了选择代餐的本意。所以在我看来代餐这种产品的味道只要做到无功无过就是最大的成功。
这次为了做测评特意倒在玻璃杯里好好的品尝了一下，soylent由于咖啡因含量的关系咖啡味很浓，带有一点点几乎被掩盖的蛋白味。仔细品尝还是能够尝到粉末感，不过粉末很细腻也很均匀。值得注意的是喝完半瓶我就打了两个饱嗝。若饭的味道和我健身后和的蛋白粉差不多，蛋白味会比较浓郁一些。总的来说，变成粉末的营养元素本身基本上没什么味道，味蕾细胞也不是为他们而生的，他们的归宿是小肠的褶皱和绒毛。影响味觉最重要的部分其实是香精和提味剂，所以不论从哪个角度来说，我还是希望我喝下去的是不会引起我注意力的味道。
正好评论中有人提到了网易严选的代餐口感好，其实我本来不想说得这么直白，刚好我就有他们家的粉。在配料表中可以看到果糖、食用香精、可可粉，这些就是我在上面提到的香精和提味剂。而选择若饭和soylent的原因就是配料中不含有这些成分。
影响饱腹感的因素有很多，除了食物本身的成分和形态之外，人本身的状态也很重要。例如体内瘦素的含量，饥饿感的程度，骨骼肌做功强度，血糖高低，消化功能和基础代谢率等都会显著的影响一个人消化食物的速度。所以很大程度上，饱腹感不仅仅是食物单方面的事情。
这次我用了两天的晚饭时间测试两款产品的饱腹感。我个人的基础代谢率是1560kcal左右，两天晚上我会等确认肚子饿了之后立即喝下一瓶soylent或者若饭。记录下时间，然后就坐在电脑前工作，等待下一次饥饿感的出现，然后记录下时间。
第一天，我在18:20感到饥饿，喝下一罐若饭的v3.5版本饮品，330ml350kcal。然后在21:16感到明显饥饿，历时2小时54分。
第二天，我在18:35感到饥饿，喝下一瓶soylent的摩卡口味414ml饮品。期间离家去开车接了人，其他时间就坐在电脑前工作，在22:05感到饥饿，历时3小时30分钟。
看来其实饱腹时长都差不多，不配合一些固体食物例如面包、肉类、水果等，饱腹时长都达不到官方的标称。
若饭在天猫有旗舰店，渠道不成问题。价格的话有这么几种：
soylent就比较一言难尽了，传闻英国的Huel就是因为国内的关税问题放弃了国内市场，不知道soylent是基于什么考虑一直迟迟没有入华。
不过这些价格是在美利坚官网的，只能寄到美国国内地址，国内需要买的话需要加一个转运服务。例如我回国第一次购买的时候选择了转运四方，关税+运费收了我200多元。服务和网站功能极其糟糕，完全没有客服功能，时间大概花了2个月才到我手上，我一度以为遇到了骗子公司丢件了。所以对转运这件事，还得算上精力和时间成本，并且希望你的运气不错，不出什么岔子。
至于淘宝70元一瓶的代购服务我就不提了，国内还有一种靠谱的购买方式是通过亚马逊的海淘服务。对于有Prime的会员来讲，正餐饮品的价格是351.6元+32元关税=383.6元，一瓶的价格是31.9元，不过这个价格会有波动。从下单到收到货一共花了6天时间，速度还是很有保障的。至于没有Prime的会员，运费是215.36元。粉末冲剂的价格是240元，加关税差不多265元一桶。
迄今为止我看到的一些来自医学和营养学的评论，顾虑最深的就是对人体本身肠胃功能的影响。认为长期饮用液体的食物会造成肠胃蠕动能力的下降，以及导致消化液的分泌减少。
首先这一切截至目前还只是推论，并没有完整的实验报告和论文进行佐证，至少我用中英文并没有搜到。所以我从另一个角度调查了可能导致肠胃功能下降的原因，主要是胃动力不足和肠胃功能紊乱，试图反推食物形态的改变是否会导致病变。
胃动力不足和肠胃功能紊乱的主要原因是精神压力，通过大脑皮层影响下丘脑分泌激素，另外是影响到交感神经从而造成胃肌收缩频率缓慢，与食物无关。其次经常吃不易消化的块茎食物，例如土豆、红薯、板栗等，或者暴饮暴食，使胃的负荷超过常态，不能正常排空，也会导致胃动力不足，这其实是在说明液体食物的好处吧。同时我找到了一篇报告宣称Soylent的液体形态，加上高纤维含量，会大大减轻肠道负担，是痔疮和便秘患者的福音。不过考虑到广告的嫌疑，大家兼听则明，就不放出处了。
医生对保持肠胃消化功能的建议是细嚼慢咽、规律饮食、保持胃部经常性的工作。配合代餐的饮用，也就是说只需要搭配固体的可咀嚼食物，并不要长期一日三餐都饮用液体食物，就可以保持肠胃功能的健康。和所有东西一样，好不好还得看用户怎么使用。
代餐有点像一个偏科生，极致的追求效率和健康。当他试图挑战长期以来我们的饮食文化和习惯时，自然会遭到来自传统的质疑。但是当我们摘掉有色眼镜，重新审视它，会发现在特定的场景全营养代餐那无可比拟的价值。
彼之砒霜，汝之蜜糖。对于新鲜玩意，包容和开放的心态永远是创新成长的土壤，但不假思索的质疑却往往是公众对未知事物的主流反应。这是我们的心理机制所决定的，明明日子过得好好地，新出现的事物会不会挑战当前的疑虑其实是一种保护机制。同样的事情也发生在了最近大热的人造肉和电动汽车上。
面对可能取代你习惯的世界的全新挑战，能否用开放和好奇的态度去审视，其实也决定了一个人精神世界衰老的程度。代餐的诞生可能不容易，但在它背后的东西，却会复杂的多。
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