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1.使用SQL*PLUS停止数据库
[oracle@OracleTest oracle]$ sqlplus log
SQL> connect / as sysdba
SQL> shutdown [immediate]
SQL> exit

2.停止Listener
[oracle@OracleTest oracle]$ lsnrctl stop

3.停止HTTP服务
[root@OracleTest /root]# service httpd stop

4.用su或者重新登录到root(如想重新安装可以保留oracle用户，省得输入环境变量了)

5.将安装目录删除
[root@OracleTest /root]# rm -rf /u01/oracle/
[root@OracleTest /root]# rm -rf /u01/oraInventory/

6.将/usr/bin下的文件删除
[root@OracleTest /root]# rm /usr/local/bin/dbhome
[root@OracleTest /root]# rm /usr/local/bin/oraenv
[root@OracleTest /root]# rm /usr/local/bin/coraenv

7.将/etc/oratab删除
[root@OracleTest /root]# rm /etc/oratab

8.将/etc/oraInst.loc删除
[root@OracleTest /root]# rm /etc/oraInst.loc

9.将oracle用户删除(若要重新安装,可以不删除)
[root@OracleTest /root]# userdel –r oracle

10.将用户组删除(若要重新安装,可以不删除)
[root@OracleTest /root]# groupdel oinstall
[root@OracleTest /root]# groupdel dba

11.将启动服务删除
[root@OracleTest /root]# chkconfig --del dbora
到此为止重启后，你的Linux系统下的Oracle数据库已完全删除了！！！

以上是CentOS5.4+Oracle 11g的环境。

如果要再次安装， 最好先做一些备份工作。
包括用户的登录脚本，数据库自动启动关闭的脚本，和Listener自动启动的脚本。
要是有可能连创建数据库的脚本也保存下来。