html:

<input type="text" name="date1" id="date1" class="date-pick" />

js:  

1. $(function() {   
2.   Date.format = 'yyyy-mm-dd';   
3.   $('#date1').datePicker();   
4. }); 

or

1. $(function() {   
2.   $('#date2').datePicker({startDate:'1996-01-01'});   
3. });