Con ingredientes tan básicos como harina, chocolate y queso crema, puedes cosneguir una tarta de queso deliciosa.
Publicado por Paula Manso
Periodista especializada en gastronomía, lifestyle y actualidad
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El pasado 9 de mayo, una de las firmas de tartas de queso más famosas de Madrid, Alex Cordobés, anunciaba un nuevo sabor: cookie dought. Para los que no estén tan enterados no es otra cosa que masa de galleta cruda -después explico que no está realmente cruda-. Puede parecer una americanada que se ha puesto de moda, pero realmente está deliciosa. Su sabor se define como todo lo bueno de las cookies americanas y una textura cremosa que acaba deshaciéndose en la boca.
Pero la realidad es otra. La firma de Alex Cordobés tiene un alcance nacional -casi rozando lo internacional- pero solo tiene tiendas en Madrid. Por ello, no todo el mundo puede conseguirlas. Una de las personas que no ha podido probarlas todavía es la chef pastelera Noelia Toré que se dedica a crear recetas y subirlas en sus redes sociales. Ahora en su cuenta de TikTok (@bakerybynoelia) ha creado su propia versión de tarta de queso de cookie dough.
Para entender esta receta de tarta de queso cookie dought, tienes que tener en cuenta de que tiene 2 elaboraciones principales. Por un lado, la receta de cookie dought necesitas 100 gr de azúcar moreno, 100 gr de azúcar blanco, 135 gr de mantequilla, 1 huevo L, 300 gr de harina floja, 3 gr de impulsor, 3 g de bicarbonato, 2 gr de sal y 300 gr de chips de chocolate.
Además, está la receta de la cheesecake, que necesitas 530 gr de queso crema, 160 gr de azúcar, 120 gr de huevo, 65 gr de harina y 105 gr de nata para montar, con un alto contenido de grasa. Parecen ingredientes sencillos, pero la realidad es que para que el resultado sea espectacular, hay que aprovechar y conseguir ingredientes con la máxima calidad.
Para comenzar, preparamos la masa de cookie mezclando todos los ingredientes hasta obtener una textura uniforme y bien integrada. A continuación, extendemos la masa en un molde de 20 cm de diámetro, asegurándonos de cubrir toda la base de manera homogénea.
Precocinamos la base en el horno, previamente calentado a 180°C, durante 4 minutos. Mientras tanto, elaboramos la mezcla de cheesecake batiendo todos sus ingredientes hasta conseguir una crema suave y sin grumos.
Una vez lista la base, vertemos cuidadosamente la mezcla de cheesecake sobre ella y horneamos nuevamente a 180°C durante aproximadamente 20 minutos, hasta que el relleno esté cuajado y ligeramente dorado.
@bakerybynoelia RECETA | Cheesecake de cookie 🍪 📝 COOKIE DOUGH ▪️100 g azúcar moreno ▪️100 g azúcar blanco ▪️135 g mantequilla ▪️1 huevo L ▪️300 g harina floja (o mezcla de floja + fuerte) ▪️3 g impulsor ▪️3 g bicarbonato ▪️2 g sal ▪️300 g chips de chocolate 📝 CHEESECAKE ▪️530 g queso crema ▪️160 g azúcar ▪️120 g huevo ▪️65 g harina ▪️105 g nata 👩🏼🍳 ELABORACIÓN 1️⃣ Preparamos la masa de cookie mezclando todos los ingredientes. 2️⃣ La colocamos en un molde de 20 cm de diámetro. 3️⃣ Precocinamos a 180°C durante 4 minutos. 4️⃣ Mientras, mezclamos todos los ingredientes del cheesecake hasta obtener una mezcla homogénea. 5️⃣ Vertemos sobre la base de cookie. 6️⃣ Horneamos de nuevo a 180°C durante unos 20 minutos aprox. ⚠️ El tiempo puede variar según tu horno.
♬ Sogni ancora - Piero Piccioni
Ella creó esta receta porque llevaba tiempo obsesionada con la nueva versión de Alex Cordobés. Noelia Toré creó esta receta después de quedar fascinada con la nueva versión de la tarta de queso aún sin poder probarla. El resultado es un postre que fusiona la cremosidad característica del cheesecake con el irresistible sabor de las cookies. Una combinación sorprendente, suave y llena de matices que convierte cada bocado en una experiencia realmente especial.
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