No necesitas estar horas antes estar en la cocina, ni preocuparte de estar demasiado atento durante su cocción.
Publicado por Paula Manso
Periodista especializada en gastronomía, lifestyle y actualidad
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Empieza esa época del año, donde los domingos cada vez son más para disfrutar al aire libre de familia y amigos. Si eres el anfitrión y te toca cocinar, sin perderte la mitad de la reunión hay un plato con el que quedarás como un chef y no necesitas ponerte el día de antes ni estar toda la mañana en la cocina. Solo necesitas ir al supermercado, a la sección de conservas.
La fideuá, uno de los platos más emblemáticos de la costa mediterránea, nació en el puerto de Gandía (Valencia) a comienzos del siglo XX. Según la tradición, unos marineros sustituyeron el arroz de la paella por fideos para evitar que el patrón acaparara el plato. Así surgió esta receta marinera, elaborada con caldo de pescado, marisco y fideos finos.
Hoy en día, la fideuá es un referente gastronómico en toda la Comunidad Valenciana, aunque también se disfruta en Cataluña, Murcia y otras zonas costeras. Su popularidad ha crecido tanto que incluso cuenta con concursos internacionales y presencia en cartas de restaurantes de toda España. Con esta receta exprés quedarás como una auténtica chef sin ensuciar el mandil.
La fideuá de calamares en su tinta de lata se ha convertido en una solución ingeniosa para quienes buscan un plato sabroso, económico y con aire gourmet sin complicarse en la cocina. Con ingredientes fáciles de encontrar en cualquier despensa —200 gramos de fideos finos, 2 o 3 latas de chipirones o calamares en su tinta y entre 400 y 500 mililitros de caldo de pescado caliente—, esta receta demuestra que la sencillez también puede ser sofisticada.
La preparación es rápida, perfecta para el día a día, y no lleva más de 20 minutos. El primer paso consiste en tostar los fideos en una sartén amplia o paellera con un chorrito de aceite de oliva, removiendo constantemente hasta que adquieran un tono dorado. Este detalle marca la diferencia en el resultado final, aportando un sabor más profundo. A continuación, se añaden las latas de calamares en su tinta, integrando bien todos los ingredientes para que los fideos absorban su intenso aroma y color característico.
Por último, se incorpora el caldo caliente y se deja cocinar a fuego medio hasta que el líquido se consuma y los fideos queden en su punto. El resultado es un plato sorprendente, con carácter y textura, ideal para disfrutar sin esfuerzo.
El alioli es el acompañante perfecto para la fideuá, elevando el plato con su intensidad y cremosidad. Su sabor potente a ajo contrasta y equilibra el carácter marino de los fideos, aportando una textura suave que redondea cada bocado. En muchas mesas mediterráneas, servir la fideuá sin una cucharada de alioli es casi impensable: juntos forman un tándem clásico que nunca falla.
Para una versión rápida y casera, basta con un huevo, un diente de ajo, 150 ml de aceite de girasol o suave de oliva y una pizca de sal. En un vaso batidor, se colocan todos los ingredientes y se introduce la batidora hasta el fondo. Sin moverla, se empieza a batir hasta que emulsione, y luego se sube lentamente para ligar bien la mezcla. En menos de cinco minutos, tendrás un alioli cremoso, perfecto para acompañar tu fideuá sin complicaciones.
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