España vive una auténtica revolución y fiebre por cualquier tipo de hamburguesa, sobre todo las gourmet y las conocidas como smash. El sector representa más del 60% del mercado de comida rápida en el país, impulsado por la apertura de múltiples locales especializados, recetas de autor y festivales multitudinario. Nos estamos volviendo un poco locos con tanta carne picada, pero si queremos disfrutarla en casa, y de una forma más saludable, el nutricionista Pablo Ojeda da varias recomendaciones en una de sus últimas publicaciones en las plataformas digitales.
Según una encuesta realizada por IPSOS para Just Eat, la hamburguesa es una de las estrellas de la mesa de nuestro país, ya que el 50% de los españoles disfruta de una de estas al menos una vez a la semana, y un 17% de ellos más de una vez. En cuanto a qué hamburguesa nos gustan más, la principal apuesta es por las clásicas, y ya entrados más en detalle, el 64% prefiere las burger con carne de ternera frente al 30% que opta por pollo.
En cuanto a los complementos, 8 de cada 10 no conciben una hamburguesa sin queso, el 56% le pone cebolla, el 53% las prefiere con bacon y el 35% cree que el pepinillo es indispensable. Además, el 52% destaca que la salsa es clave para potenciar su sabor.
«Una hamburguesa puede ser más saludable que un menú fit», dice Ojeda en su intervención en el programa 'Las Mañanas de Kiss', donde plantea tres alternativas caseras que combinan sabor y calidad nutricional.
Como primera opción propone una hamburguesa de ternera magra acompañada de ingredientes frescos como tomate, rúcula, queso y pan integral. «Es una opción muy buena», señala, desmontando la idea de que este tipo de platos deben evitarse en una dieta equilibrada.
Como segunda alternativa, el nutricionista apuesta por una versión más ligera elaborada con pollo picado. A esta base le añade ajo, perejil, cebolla y un toque de sal, creando una mezcla sabrosa que se puede complementar con calabacín rallado y especias. El resultado: una hamburguesa alta en proteínas, baja en grasa y con mejor perfil nutricional. «Espectacular», dice Ojeda.
La tercera propuesta introduce un enfoque más creativo, como esas hamburguesas gourmet que están tan de moda en los últimos tiempo.
El nutricionista sugiere utilizar pollo o pavo y acompañarlo con puerro y cebolla caramelizada. «dejas que se vaya pochando, se lo pones por, por encima y aquí viene truco. Coges una pera y lo pones en la plancha, y esa pera va caramelizando también. Se la pones encima, después le pones encima el quesito, se funde completamente y tienes un hamburguesón», concluye el popular dietista.
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