Comer bien no tiene por qué ser caro, y estos platos baratos lo demuestran. Con ingredientes sencillos, económicos y fáciles de encontrar, es posible preparar recetas completas, sabrosas y, sobre todo, muy saciantes. La clave está en saber combinar alimentos básicos como legumbres, arroz, pasta o patatas para conseguir comidas que realmente llenan y aportan energía.
Además, muchas de estas recetas forman parte de la cocina tradicional, donde aprovechar al máximo cada ingrediente era fundamental. Son platos pensados para alimentar a toda la familia sin gastar de más,manteniendo el sabor y la calidad en cada bocado.
Lentejas con arroz, una receta sabrosa, nutritiva y económica
Las lentejas son un alimento completo que aporta tres macronutrientes básicos: carbohidratos, proteínas de origen vegetal y grasa de la ‘buena’ ( en este caso poliinsaturada). Ayudan a controlar el colesterol y a adelgazar porque se absorben de forma lenta, ayudando así a nuestro intestino a funcionar correctamente.
Lentejas con verduras o viudas
El objetivo es variar un poco en platos que comemos a menudo, y como las lentejas aceptan casi cualquier vegetal u hortaliza, se prestan a hacer un guiso o potaje vegetal. Además es una receta muy sencilla que incluso lleva un poco menos de tiempo que si añadimos chorizo. Os dejo con estas lentejas viudas que casi se hacen solas, un plato saludable y muy sabroso.
Lentejas con acelgas
Dentro de las opciones más ligeras de preparar esta legumbre, tenemos una receta llena de sabor, lentejas con acelgas. En mi opinión las acelgas son un compañero perfecto para esta legumbre, aportan sabor y textura sin añadir grasa ni calorías. La combinación nos permite disfrutar de un buen plato de legumbres, de un plato caliente de cuchara y puchero, sin que ello lleve consigo una ración pesada o engrasada.
Cómo preparar un delicioso Dahl o curry de lentejas rojas
Este guiso es una de esas recetas de legumbres que te sorprenderá, pues no todo el mundo lo conoce, con un pequeño toque picante (opcional) lo puedes disfrutar sobre arroz básmati blanco o Naan, el pan hindú. Un plato para los apasionados del curry y la cocina hindú, sin duda muy saludable.
Cocido madrileño en olla exprés
Un buen cocido madrileño es uno de esos platos que te reconcilian con el invierno, con las comidas de domingo y con las recetas que llenan la casa de aroma a tradición. Este cocido, preparado con garbanzo pequeño pedrosillano, carnes de calidad y su buena ración de verduras, es una maravilla que combina potencia, equilibrio y ese punto reconfortante que solo un cocido bien hecho puede ofrecer.
Fabada asturiana en olla express
La receta de hoy es un ejemplo de mantener todos los aromas y sabores, una fabada asturiana en olla express, preparada en casi un momento y con trabajo cero. Puede que muchos estéis pensando que un plato así no es posible que quede rico preparado con prisa, que necesita su tiempo. Hoy quiero demostraros que podemos conseguir una fabada asturiana como mandan los cánones, sin esfuerzo y en tiempo record.
Menestra de verduras con jamón
Un plato de temporada que nos permite comer verduras aún cuando el calor no está presente. Cuando las ensaladas ya no tienen tanta presencia en la mesa diaria esta receta con la sopa minestrone es las preferidas en casa.
Cómo hacer gazpachos manchegos
Para empezar a hablar de este antiguo plato propio de la comunidad manchega, quiero hacer hincapié en el nombre, gazpachos, en plural. Hay una cita que dice: el andaluz no admita plural ni el manchego singular. En el Quijote, que hace referencia a este plato, se mencionan los gazpachos así, en plural, y es tradicional tratarlos de esta manera.
Hummus o crema de garbanzos. Receta tradicional y en Thermomix
Os aseguro que esta receta es un plato riquísimo al alcance de todo el mundo, barato, sencillo y donde el garbanzo está… pero no lo parece. En casa es un plato que cocinamos en cualquier momento del año, en verano y en invierno. Es atemporal y entra genial en cualquier fecha. Vale como crema, como fondo en una ensalada, en bocata con unos pimientos… es increíble.
Hamburguesa de lentejas y arroz
La receta es para toda la familia, da para hacer unas 6 hamburguesas de unos 150-160 gramosaproximadamente cada una, acompañadas con lo que más gusten en casa, tomate, cebolla, lechuga, tu mezclum preferido, pepinillos, unas verduras a la plancha, un poco de queso… y por supuesto, nuestro pan casero de hamburguesas.
Hamburguesas veganas de lentejas y verduras
Estos discos vegetales, a los que llamamos hamburguesas comúnmente por su apariencia son una alternativa estupenda a las de origen animal y al contrario de lo que pueda parecer, están muy lejos de ser sosas. Si hay alguna incrédula en la sala, cambiará de idea sólo con probarlas.
Ensalada de lentejas
Os traigo una receta de legumbres que solventará estos problemas, ni tiempo, ni esfuerzos harán falta para preparar esta ensalada de lentejas. Ya no tenemos motivos para no comer legumbres durante todo el año, preparar una ensalada bien fresquita donde el ingrediente principal son las lentejas, no sólo es posible, sino que será un éxito.
Potaje de vigilia. Garbanzos con espinacas y bacalao
Somos un país de tradiciones que influyen directamente en nuestras costumbres y por supuesto en los platos que preparamos en nuestras casas. En época de Cuaresma la tradición religiosa dictaba la “vigilia” o prohibición de comer carne, que además de estos 40 días también se extendía a todos los viernes del año. Estemos de acuerdo o no con este dictamen, reconozco que gracias a ellos han surgido recetas impresionantes. Una de las recetas de guisos con legumbres más típicas de estos días es este potaje de vigilia, que se acompaña de las espinacas (verdura en temporada) y el bacalao.
Patatas a la riojana
Un plato de gente del campo, de los vendimiadores de la Rioja y de toda España. Un plato de toda la vida y de origen muy humilde. Os estoy hablando de las patatas a la riojana, uno de mis recetas de guisospreferidas de invierno. Y por supuesto perfecta para todo el año, de los mejores para meterse entre pecho y espalda algunas calorías que te calienten.
Migas ruleras manchegas
Es un recetón humilde, de los que se cocinaban con lo que había, pero que hoy se come por puro placer, sobre todo si caen un huevo frito o unas uvas al lado. Aquí vienen con todo su sabor tradicional, pero explicadas paso a paso para que te salgan de escándalo.
Los platos baratos que llenan de verdad son la prueba de que la buena cocina no depende del presupuesto, sino de la creatividad y el conocimiento de los ingredientes. Con recetas sencillas y accesibles, es posible disfrutar de comidas completas, nutritivas y reconfortantes sin necesidad de gastar mucho. Incorporar este tipo de platos en el día a día no solo ayuda a ahorrar, sino que también permite redescubrir la esencia de la cocina casera: recetas honestas, abundantes y llenas de sabor que nunca pasan de moda.
Categorías: Menús semanales Recetas de legumbres y guisos