Para 10 3€/pers. 305kcal/100g

A la hora de pensar en un menú navideño, una de las principales preocupaciones es conseguir un plato al gusto de todos, sabroso y rico. Pero igual de importante es conseguir preparar esos estupendos platos de forma sencilla y con el menos trabajo posible para poder así, disfrutar de los nuestros sin agobios.

Hoy queremos traeros una receta de carne muy sencilla. Perfecta para un buen menú, jamón asado. Se acabaron los rompederos de cabeza a la hora de pensar cómo preparar esa estupenda carne que tenemos para asar. Una buena salsa es perfecta no sólo como acompañamiento, su empleo como marinado o adobo es una alternativa que nos dará como resultado un plato de rechupete.

Con el único paso de cubrir bien la carne con la salsa de churrasco, y mantener unos tiempos de asado correctos, conseguiremos una carne jugosa y sabrosa, perfecta para acompañar con la guarnición que más nos guste. Un pisto de verduras o unas patatas cocinadas en la misma salsa, serán el acompañamiento ideal para disfrutar de una cena de fiesta con un plato de primera. Y si queréis quedar ya como cocineros profesionales, podéis acompañarlo con varias salsas para carne, para que cada uno pille la que más le guste.

Si estás pensando en propuestas de carne para Navidad que puedan sustituir al jamón asado, una opción muy interesante es el pollo relleno arrollado especial Navidad, ideal para menús completos y con un toque tradicional. Otra receta que encaja a la perfección en celebraciones es la pularda de convento rellena con salsa de Pedro Ximénez, perfecta para platos principales de fiesta. Y si te atraen los asados de carne festivos, el lomo de cerdo relleno al horno es otra gran alternativa.

Receta casera de jamón asado

Ingredientes para preparar la receta

Marinado del jamón asado con salsa

1. Elegimos un trozo de jamón fresco en la carnicería y le pedimos a nuestro carnicero que nos retire el hueso y la piel.
2. En un recipiente apto para horno, lo suficientemente grande como para que quepa nuestro jamón y deje espacio para rodearlo de las patatas, colocamos la pieza de carne.
3. Aunque podemos utilizar cualquier salsa de carne para marinarlo, yo he elegido una salsa tipo chimichurri o de churrasco, como le suelen llamar en Galicia. Untamos bien la salsa por toda la superficie del jamón. Dejaremos sin utilizar unos 50 ml. de la salsa que luego emplearemos para las patatas. No es necesario añadir sal para hacer el asado, la que le aportará la salsa será suficiente.

Horneado del jamón asado y las patatas

1. Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo.
2. Con el horno ya caliente bajamos la temperatura a 180º C. Introducimos la bandeja en el horno en el medio y asamos durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, le daremos la vuelta al jamón, regamos con la mitad del vino blanco y continuamos el asado otros 30 minutos.
3. Mientras el jamón se cocina, preparamos las patatas. Las lavamos con su piel y las cortamos de forma transversal hasta casi su base. Con cortes cada 0,5 cm. muy similares a las patatas Hasselback que tenemos en el blog. Dejaremos una base en cada patata sin cortar.
4. Retiramos de nuevo el jamón del horno y añadimos las patatas a la fuente. Regamos con el resto de la salsa de churrasco y añadimos el resto del vino blanco.
5. Volvemos  a poner el jamón en el horno y continuamos el asado unos 45 minutos más.

Presentación final del jamón asado

1. Pasado este tiempo la carne estará lista y las patatas tiernas. Si empleamos una carne de mayor tamaño, será necesario aumentar el tiempo de horno.
2. Retiramos el jamón y las patatas de la bandeja de horno. Las cubrimos de papel de aluminio para que asienten los jugos y mantenga su calor.
3. Ponemos la salsa del asado en una cazuela y le añadimos un chorrito de agua. Removemos para integrarla y probamos el punto de sal. Seguramente no será necesario añadir más. El caldo será concentrado y el sabor y la sal de la salsa y el asado serán suficiente.
4. Colamos la salsa para eliminar restos y ponemos en una salsera.

Consejos para un jamón asado de rechupete

• Servimos la carne cortada en rodajas finas, acompañadas de las patatas asadas y regado todo con la salsa del asado. Un plato tan sabroso como sencilla su preparación.
• No necesitaremos más que una ensalada verde y un buen pedazo de pan para acompañar este estupendo plato de jamón asado.

Algunas dudas que os pueden surgir. Contestando vuestros mails

1. Entre los correos que más se repiten está la eterna pregunta sobre el tiempo exacto de horno para un jamón fresco, porque no todas las piezas pesan igual ni vienen con el mismo grosor. Lo más práctico es usar la referencia de hora y media para unos 3 kg y ajustar en franjas de diez minutos si la carne es mayor o menor; al pincharla debe ofrecer poca resistencia y soltar jugo claro.
2. También genera dudas el marinado con la salsa de churrasco o una salsa chimichurri, y aquí la respuesta es sencilla: no hace falta dejarla reposar horas, ya que la salsa actúa muy bien durante el propio asado, impregnando la superficie sin enmascarar la carne.
3. Otro asunto habitual es si conviene salar la pieza antes de hornearla. La mayoría de lectores se sorprende al saber que no es necesario, porque la propia salsa ya aporta suficiente punto de sal y evita que la carne quede seca.
4. Lo mismo ocurre con las patatas: muchos preguntan cuándo deben colocarlas para que no se rompan ni queden duras, y la clave es introducirlas en la segunda parte del horneado, cuando el jamón ya ha cogido temperatura y empieza a soltar jugos.
5. Por último, otro correo recurrente trata sobre la salsa final; basta con recoger la del fondo de la bandeja, aligerarla con un toque de agua y colarla para que quede perfecta, sin necesidad de espesar ni reducir durante horas.

Última revisión: 6 mayo 2026

Hemos trabajado 6 horas y 50 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

180 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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Etiquetas: cocina española navidad patatas

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