Para 6 0.8€/pers. 165kcal/100g

Las hamburguesas de lentejas y arroz son de esas recetas que empiezan con ingredientes bastante humildes y acaban dando mucho más juego del que parece. No llevan carne, no necesitan una lista interminable de condimentos y, aun así, quedan sabrosas, doradas por fuera y con una textura muy agradable por dentro.

La base no tiene misterio: lentejas pardinas, arroz redondo (en este caso arroz Brillante Sabroz, que mantiene la estructura perfectamente), un buen sofrito de verduras y el punto justo de pan rallado, maicena y huevo para que la mezcla ligue bien. Lo importante aquí no es convertirlo todo en una pasta sin gracia, sino dejar una masa con cuerpo, donde todavía se noten algunos granos de arroz, parte de la lenteja y los trocitos de pimiento, zanahoria, cebolla y ajo. Esa textura es la que hace que la hamburguesa no parezca una croqueta aplastada ni un puré rebozado.

El sofrito también manda bastante. La zanahoria aporta dulzor, los pimientos dan color y sabor, la cebolla redondea la mezcla y el pimentón dulce de la Vera remata con ese toque tan nuestro que levanta el conjunto sin complicarlo. Luego solo hay que formar las hamburguesas, pasarlas por pan rallado y dorarlas en sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Son perfectas para una comida de diario, para dejar preparadas con antelación o para servir con una guarnición sencilla. En las fotos van acompañadas de guisantes con un toque de pimentón, pero también quedarían bien con ensalada, verduras al horno, salsa de yogur, tomate aliñado o unas patatas cocidas.

También encajan aquí unas croquetas de arroz, perfectas para aprovechar sobras, o unas tortitas de brócoli, rápidas y agradecidas para una cena sin complicarse. Y si queréis mantener el punto de plato completo, una ensalada de lentejas con arroz es una alternativa más fresca, ideal para dejar preparada con antelación.

Receta casera de hamburguesas de lentejas y arroz

Preparamos la masa de las hamburguesas

1. Empezamos cociendo las lentejas pardinas en una olla con abundante agua. Las dejamos hervir durante unos 45 minutos, hasta que estén tiernas pero sin que se deshagan por completo.
2. Pasado ese tiempo, incorporamos el arroz redondo Brillante Sabroz a la misma olla y seguimos cocinando hasta que el arroz esté en su punto. La idea es que tanto las lentejas como el arroz queden bien cocidos, porque después nos ayudarán a formar una masa manejable.
3. Escurrimos muy bien la mezcla de arroz y lentejas. Este paso es importante: si queda demasiada agua, luego la masa se ablanda y cuesta más formar las hamburguesas.
4. Pasamos el arroz y las lentejas a un cuenco y trituramos ligeramente con la batidora. También podemos aplastar con un tenedor. No buscamos un puré fino, sino una mezcla parcialmente machacada, con textura.
5. Picamos en trozos muy pequeños el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria, la cebolla morada y el diente de ajo. Cuanto más menuda quede la verdura, mejor se integrará en la masa.
6. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra y añadimos las verduras picadas. Sofreímos unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien pochadas.
7. Cuando la verdura esté lista, añadimos el pimentón dulce de la Vera y sal al gusto. Apagamos el fuego y removemos bien para que el pimentón se reparta sin quemarse.
8. En la misma sartén, con el fuego ya apagado, añadimos la maicena, el huevo y las 3 cucharadas de pan rallado. Mezclamos hasta que se integren con el sofrito. Incorporamos la mezcla de arroz y lentejas y trabajamos todo con una cuchara o tenedor hasta conseguir una masa homogénea. Debe quedar compacta, pero no seca.

Formamos las hamburguesas y cocinamos

1. Cogemos porciones de masa con las manos y les damos forma de hamburguesa. Conviene apretarlas ligeramente para que mantengan bien la forma durante la cocción.
2. Pasamos cada hamburguesa por pan rallado, cubriendo bien la superficie y los bordes. Este rebozado fino ayuda a que queden doradas y con una capa exterior más apetecible.
3. Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, colocamos las hamburguesas y las freímos unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Las retiramos con cuidado y las servimos recién hechas. Podemos acompañarlas con guisantes, una ensalada sencilla o la guarnición que más nos apetezca.

Consejos para unas hamburguesas de lentejas y arroz de rechupete

• Escurrid muy bien las lentejas y el arroz. Es el detalle que más influye en la textura final. Si la mezcla queda aguada, las hamburguesas se abren con más facilidad.
• No trituréis la masa en exceso. Una hamburguesa vegetal necesita algo de textura para resultar agradable. Si queda demasiado lisa, pierde gracia.
• El sofrito debe quedar bien pochado, no simplemente salteado dos minutos. Ese rato de sartén concentra el sabor de las verduras y mejora muchísimo el resultado.
• Añadid el pimentón con el fuego apagado o muy bajo. El pimentón dulce de la Vera se quema con facilidad y, si se pasa, amarga.
• Si al formar las hamburguesas notáis la masa muy blanda, añadid un poco más de pan rallado. Mejor hacerlo poco a poco para no dejarla seca.
• Al freírlas, no las mováis demasiado pronto. Hay que dejar que se forme una capa dorada antes de darles la vuelta.
• Se pueden preparar con antelación y guardar en la nevera ya formadas. Después solo hay que pasarlas por la sartén justo antes de comer.

Curiosidades de rechupete

Las hamburguesas de arroz y lentejas tienen algo muy de cocina de aprovechamiento, aunque aquí estén preparadas desde cero. La combinación de legumbre y cereal aparece en muchísimas cocinas porque funciona muy bien: llena, es económica y permite montar platos completos sin necesidad de añadir carne o pescado.

En esta receta, el arroz no está solo para dar volumen. También ayuda a que la masa tenga cuerpo y una mordida más suave, mientras que la lenteja aporta sabor y esa textura rústica que se nota en cada bocado. El sofrito hace el resto: verduras bien pochadas, pimentón y aceite de oliva para que el conjunto no se quede plano.

El resultado no intenta imitar una hamburguesa de carne. Ese es el error de muchas recetas vegetales. Aquí la gracia está en otra cosa: en conseguir una pieza dorada, sabrosa y casera, con ingredientes reconocibles y una textura que aguanta bien tanto en plato como dentro de un pan.

Algunas dudas que os pueden surgir durante la receta. Contestando vuestros emails

¿Puedo hacerlas al horno en vez de freírlas? Sí, aunque quedarán algo menos jugosas y con un dorado más suave. Colocadlas en una bandeja con papel de horno, pinceladlas con un poco de aceite y horneadlas a 200 ºC hasta que estén doradas por ambos lados. A mitad de cocción conviene darles la vuelta con cuidado.

¿Se pueden congelar estas hamburguesas? Sí. Lo mejor es congelarlas ya formadas y rebozadas, separadas con papel de horno para que no se peguen. Luego podéis cocinarlas directamente desde congeladas a fuego medio, dejando algo más de tiempo para que se calienten bien por dentro.

¿Puedo hacer la receta sin huevo? Se puede adaptar, pero ya no sería exactamente esta misma receta. El huevo ayuda a ligar la masa y a que las hamburguesas no se rompan. Para una versión sin huevo habría que reforzar la mezcla con algo más de maicena o pan rallado y dejarla reposar antes de formar las piezas.

¿Qué hago si la masa se me rompe en la sartén? Normalmente pasa por dos motivos: la mezcla tenía demasiada humedad o las hamburguesas se han movido antes de tiempo. Escurrid bien el arroz y las lentejas, compactad las piezas con las manos y esperad a que se doren por abajo antes de darles la vuelta.

Última revisión: 12 mayo 2026

Hemos trabajado 5 horas y 10 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

80 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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