Los nuevos hábitos sociales se reflejan también en la forma de comer. Ahora se busca más la informalidad, ahorro de tiempo y precios asequibles. En esta línea gana peso la tendencia de comer en los mercados. Los viejos mercados de barrio han encontrado una ... nueva vida convertidos en espacios gastronómicos donde comprar desde el producto más básico hasta el más refinado y con lugares específicos para comer. Jóvenes cocineros se instalan en los puestos vacíos con restaurantes muy informales y asequibles.
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