Cuando uno piensa en Texas, el estado más grande de Estados Unidos después del de Alaska, con casi 700.000 kilómetros cuadrados de territorio, se le viene a la cabeza petróleo, rodeos, country y una gastronomía mitad mexicana mitad americana. Ahora, pocos reparan en una ... industria que, sobre todo en Houston, es la segunda más potente de la ciudad más poblada del estado, la cuarta de todo Estados Unidos.
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