Para 4 2.20€/pers. 210kcal/100g

El recetario español es inmenso. Podemos encontrar comidas típicas elaboradas a partir de carne, pescado, verduras… Y es que somos un país productor por excelencia. Desde la carne de cerdo, por ejemplo, pasando por frutas como el plátano o la fresa, siguiendo por el pescado, como el atún de la Almadraba, y otros tantos productos. Y también somos un país productor de grandes cantidades de verdura y de arroz. Así que hoy os traigo una receta que mezcla estos dos últimos ingredientes.

El arroz con calabacín es una receta sencilla y deliciosa de la cocina mediterránea. Aunque su origen no se puede atribuir a un país en particular, es muy popular aquí, en España, especialmente en las regiones mediterráneas donde el calabacín es una verdura muy cultivada, así como el arroz, el cual encontramos en abundancia en ciertas regiones de la Comunidad Valenciana. Nosotros para esta receta hemos escogido el arroz bomba La Fallera.

De todos modos, recetas de arroz con verduras hay miles, y para muestra un botón. En nuestro blog puedes encontrar este arroz con espárragos verdes, que resulta sencilla a la par que deliciosa y nutritiva, o este arroz con níscalos, teniendo además de aliciente de poder ir a recoger tus propios níscalos, disfrutando de un día de campo. Y ahora sí, vamos con la elaboración de la receta que hoy nos ocupa, el arroz con calabacín.

Preparación paso a paso

1. Pelamos y picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. Con ellos vamos a preparar la base del sofrito.
2. Lavamos y cortamos los calabacines en dados pequeños, así se cocinarán mucho mejor.
3. En una sartén grande o una cazuela, calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
4. Añadimos la cebolla picada y los dientes de ajo y sofreímos hasta que estén transparentes y ligeramente dorados.
5. Añadimos los dados de calabacín a la sartén y mezclamos bien con el sofrito. Salpimentamos, al gusto.
6. Ahora, incorporamos el arroz a la sartén y removemos para que se impregne bien con el sofrito durante un par de minutos. Vertemos el caldo de verduras o pollo caliente en la sartén, y nos aseguramos de cubrir completamente el arroz y el calabacín.
7. Reducimos el fuego a bajo y cocinamos el arroz con calabacín a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el caldo. Esto suele llevar unos 20 minutos.
8. A media cocción, probamos y rectificamos de sal.
9. Una vez que el arroz esté cocido, retiramos la sartén del fuego y dejamos reposar durante unos minutos. Aunque no lo creas, al reposar el arroz toma más sabor.
10. Espolvoreamos con perejil fresco picado, y queso parmesano rallado si lo deseamos antes de servir.

Consejos para un arroz con calabacín perfecto

• Caldo: Si utilizamos un caldo casero o uno de calidad conseguiremos darle más sabor al arroz. También podemos añadir un poco de vino blanco justo después de freír la cebolla para darle un toque extra de sabor.
• Tipo de arroz: Para esta receta, el arroz tipo bomba o arroz redondo es el más adecuado, ya que absorbe bien los sabores y queda muy cremoso.
• Consistencia: Si preferimos un arroz más caldoso, podemos añadir un poco más de caldo durante la cocción. Si nos gusta más seco, tenemos que asegurarnos de que el arroz haya absorbido todo el líquido antes de retirarlo del fuego.

Última revisión: 5 agosto 2025

Hemos trabajado 4 horas y 30 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

40 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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