El libro 'Teoría y práctica del vermut' (2015, Now Books) explica que el actual 'revival' de esta bebida -que dura ya casi 20 años- tuvo que ver con el desastre económico de 2008. «La reacción lógica en momentos de crisis global ha sido, tradicionalmente, ... la de replegarse y mirar hacia adentro, aferrarse a lo seguro y a lo conocido para ahuyentar las incertidumbres», apunta el manual. Y ahí, el vermut resurgió como una bebida conocida -quizá un poco olvidada-, un valor de siempre al que agarrarse.