Hay alimentos que llevan con nosotros toda la vida, están en cocinas de medio mundo y todavía dan mucho que hablar. Los fermentados como el kéfir, el queso, el chucrut o el miso, que se utiliza mucho en la cocina japonesa. No es ... que sean una tendencia que ahora ha llegado a Instagram, sino que forman parte de muchas culturas aunque antes los mirábamos con otros ojos.
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