Imagínese que estamos en 2033 y que, aunque la inteligencia artificial ya soluciona muchas de las tareas tediosas y cotidianas, hay una de la que no ha podido liberarnos aún. Se trata de preparar la comida del día (si no tiene la suerte de tener un solvente comedor en el trabajo) o, mucho peor, de hacer el tupper del día siguiente. Tampoco lo del tupper ha cambiado, lo sentimos. Lo que sí ha calado en las prácticas alimentarias es renovar la base de la alimentación, algo que a día de hoy un reducto de la población ha asumido, pero a lo que esta servidora, redactora pueblerina afincada laboralmente en Madrid, todavía se resiste.

Hemos querido elaborar un menú casero (o casi) del futuro que nos aguarda si seguimos las recomendaciones de la Agenda 2030. En aras a la consecución de una alimentación sana, equilibrada, ecosostenible (con un impacto ambiental bajo) y que reduzca la pérdida o desperdicio de alimento, se recomiendan unos productos que cumplen estos requisitos. La reducción del consumo de carne roja, un mantra que se repetía antes incluso de 2023, sigue vigente en 2033. La proteína de origen animal se transforma en otra menos jugosa y más crujiente: la de unos ricos chapulines (insectos pequeños), habituales en la dieta mexicana. Chapulines no, gracias, hay que dejarlos crecer, podría ser la nueva campaña del ministerio de consumo.

Así, el menú/tupper del día estará compuesto por una hamburguesa de quinoa, los mencionados chapulines y unas algas marinas de cuyas propiedades hablaremos después. Se preguntarán dónde está el reto gastronómico aquí si ya hay gente (especial) que consume este tipo de comida. Pero para la persona que firma estas líneas sí es un desafío, ya que proviene de una España que se vacía de población pero en la que se llena mucho el plato y no precisamente de chapulines.

Unos hábitos gastronómicos que no solo no condenan la carne roja, sino que se deleitan con la de caza. Es desolador, casi hiriente, ver en mi plato un puñado de quinoa compactada con almendras, anhelando ser una hamburguesa en un lugar en el que luciría más una verdadera hamburguesa de carne de caza, en concreto, de ciervo. Para quien no sea habitual consumidor, el ciervo o venao es una carne de sabor fuerte y regusto poderoso que no tiene mucha grasa, o eso dicen seguramente para incrementar su ingesta. La clave de que no contenga mucha grasa es que "el bicho está muy ejercitado". Mientras soñaba con tener al padre de Bambi en mi plato, la quinoa se deslizaba por mi esófago empujada por un poco de kombucha porque, ya que me castigaba, lo hacía hasta el final. La kombucha es una bebida que tiene muchas propiedades, como la de ser antioxidante, pero no posee la de hacerte caer en la ebriedad que necesitas para sobrevivir a este paródico y paradójico reto.

Las algas siempre han sido consideradas alimentos del futuro gracias a sus múltiples beneficios. El chef del mar, Ángel León, lo sabe y lleva varios años explotando este producto. En la práctica, la experiencia de comer algas puede parecer similar a la de comer pasta. En mi caso, además, elegí el espagueti de mar: el alga Himanthalia, una de las mejores de la costa atlántica.

Atendiendo solo al sentido de la vista, este alimento puede resultar parecido efectivamente al espagueti, pero la textura y el gusto... Que nos perdone Ángel León pero es como si al nadar en el mar con los ojos cerrados te tragases por error unas cuantas de esas que se agolpan en la orilla. Seguramente falló la chef, también. Habría sustituido esta exquisitez marina por unas gachas o unas migas con tropezones. Las gachas también dan energía porque están hechas con harina de almortas, un alimento leguminoso y controvertido que fue prohibido en 1967 y luego indultado en 2018 en Castilla-La Mancha para elaborar uno de sus platos más tradicionales. Las gachas están deliciosas, son particulares, una especie de papilla que el mundo entero debería conocer y que saca el lado influencer rural que llevo dentro. Que tiemble Ana Iris Simón. Las algas, desafortunadamente, no lo consiguen. Introduzco la mayor cantidad que puedo de ellas en la boca con el fin de hacer una bola que me concentro para deglutir.

La elaboración de las algas y la hamburguesa fue totalmente casera. Sartén para lo segundo y una olla para cocer el manjar marino. La receta es sencilla y se salpimenta al gusto. En este caso, todo lo que pude para obviar su sabor original. No lo conseguí. En cuanto a los chapulines, y dado mi nulo conocimiento sobre la manipulación y cocción de estos bichos, recurrí a uno de los restaurantes de Madrid que mejor los sirven. No quería que este reportaje acabara contando cómo intenté cocinar insectos para hacer un menú del día y, acto seguido, acabé en urgencias haciendo el ridículo solo por querer engrosar el anecdotario personal. Bakan fue el sitio elegido para que me preparasen unos deliciosos chapulines que pedí para llevar y así poder perpetrar en casa toda la performance.

El chapulín es una fuente de proteínas porque suponen entre el 70 y el 77% de su contenido frente al 50-57% de la carne, según detalla la Universidad Autónoma de México. Además, tienen pocas calorías (194 por cada 100 gramos) y poco o nada de grasas dañinas. Un chollito si no fuera por el choque, sobre todo cultural, que supone ingerir pequeños grillos que huelen a eso mismo. El sabor, sin embargo, es satisfactorio en un 40% teniendo en cuenta que los ingerí pensando que eran los típicos frutos secos salados que te ponen en los bares para que sigas pidiendo gintonics.

El menú casero del futuro no satisfizo a esta influencer rural improvisada. Dice Juan Sanguino, experto en la cultura millennial y autor del libro Cómo hemos cambiado (Península), que los millennials nos aferramos a una época anterior, a nuestra adolescencia, donde había certezas. Una de ellas, para esta millennial que escribe, es la de que soy más de menús del pasado.