Las cafeterías en España están protagonizando una rápida transformación tanto del espacio como del producto. Y hay dos elementos que destacan en este cambio: la innovación y la sostenibilidad. Ahora se habla de café de especialidad y nuestro país se consolida como uno de ... los mercados europeos con mayor potencial de crecimiento en este sector. «Las cafeterías se convierten en un espacio híbrido donde pasan cosas más allá de la taza: a menudo es en un lugar de trabajo o un espacio donde el café acompaña una experiencia como un taller creativo», explica Valerio Corsetti, jefe de Ventas de SumUp en España, fintech global especializada en soluciones de pago digital para comercios, empresas y autónomos.. «La visita ya no es transaccional, sino productiva, experiencial y más recurrente, reforzando el posicionamiento de la cafetería como espacio funcional», añade. Y este cambio de tendencia se debe a varios factores, entre ellos «al arraigo profundo de la cultura cafetera en España, al crecimiento de la cultura del café de especialidad actualmente imperante y a una base de consumidores altamente sofisticada que prioriza el café de calidad y de origen sostenible y ético», subraya.
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