“滴滴香浓意犹未尽”这大概是所有70后、80后，甚至90后都耳熟能详的一句广告语，来自于当年麦氏咖啡的电视广告，这句话也让当初大江南北的中国电视观众们记住了“麦氏咖啡”这个品牌。而且有相当多的人其实正是通过这个广告或者说这句广告语才第一次对“咖啡”这种带着“洋味”的新鲜玩意儿有了比较直观的认识。

所以，对所有当年看过电视广告的人来说，这句“滴滴香浓意犹未尽”其实就等同于“咖啡”，也和“钻石恒久远一颗永流传”、“燕舞燕舞一曲歌来一片情”、“车到山前必有路，有路必有丰田车”等广告语一样，贯穿了一个时代，给当时的人们带来了一种全新的事物和感受。

时间过去了四十多年，现在大大小小的城市遍布咖啡馆、超市商店各种咖啡产品，网上随便下单能能买到全国各地、世界各地咖啡的情况，从某种意义上来说也是当年“滴滴香浓意犹未尽”所带来影响的后续。不过到了这时候，当初辉煌一时的速溶咖啡除了旅馆客房提供之外已经很少有人问津了，就连星巴克这种曾经代表小资情调的连锁商业化咖啡品牌在很多追求咖啡品味的人看来也上不得台面，真正被追捧的是那些小店的手冲、特调，甚至买了咖啡机和咖啡豆自己动手丰衣足食者也越来越多。

这个时候就有以前喝现成品不需要注意的问题出现了，那就是咖啡豆。很多人就是自己开始研究冲泡咖啡才知道，咖啡豆除了挑选产地之外，在我们冲泡之前还有一个很重要的环节就是如何“烘焙”，这甚至有一个专有名词“COFFEE ROASTING”。

说了这么多，其实这个“咖啡烘焙”就是我们今天要推介的桌游主题，由上海游人码头引进并出版的《咖啡烘焙师》（COFFEE ROASTER）。这是一款模拟咖啡豆烘焙过程的桌面游戏，玩家如游戏标题所说扮演一名咖啡烘焙师，独自挑战各种难度不同的咖啡豆烘焙任务。注意到“独自”两个字么？没错，这是一款只能由你一个人完成的单人游戏。

千万别以为这个是单人游戏就想当然地以为这个是个小品级的简单小游戏，其实《咖啡烘焙师》虽然确实不是多么深奥复杂，但也绝对不是一个毫无思考轻松填充时间，很快就让人厌倦的“小玩意儿”。

要玩这个游戏大概首先要弄明白一件事，什么是咖啡烘焙？或者说为什么咖啡豆需要烘焙？答案其实很简单，因为生咖啡豆本身是没有任何咖啡香味儿的，只有在烘焙加工之后，才能够闻到我们熟悉的咖啡香味儿。所以咖啡豆的烘焙其实是人为促使咖啡豆内部成分的化学反应过程，这些化学反应，会使香味、酸味、甘甜和苦味相继产生，每种成分的占比不同，直接导致最后咖啡豆成品时风味的不同，也才会有最后呈现在我们面前的“滴滴香浓”。再加上咖啡豆在全球每年需求量的巨大基数和其带来的庞大财富，这一切都促使咖啡烘焙成为一门非常有学问和研究价值的技术。

更何况影响一杯咖啡味道的因素中，生豆占60%，烘焙占30%，萃取占10%，烘焙这一工序的重要性不言而喻。

《咖啡烘焙师》提供了22种不同咖啡品种供你尝试和挑战，来证明你高超的烘焙技巧。你不仅要做到均匀地烘焙咖啡豆，并筛出残次豆。而且要对烘焙好的豆进行加工，最后进行决定性的杯测，杯测的结论将是你烘焙水准的定论。

游戏中可以选择标准和简单模式，简单模式适合初学者体验，但本文所涉及规则部分均以标准模式为准。

《咖啡烘焙师》的游戏流程分为两个阶段：烘焙阶段和杯测阶段。

烘焙阶段是玩家操作烘焙咖啡豆的过程，这个阶段又分为若干个烘焙轮，每轮中都需要从一个布袋里抽取标记，这些咖啡豆标记被用来烘焙，同时你也可以使用各种效果影响这次烘焙的结果。每轮结束之后你都可以选择是否进入第二阶段开始杯测，但如果轮次指示物已经无法移动，也就是到了最后一轮那就强制必须进入杯测阶段。

在真实的咖啡烘焙中会大致分为浅烘焙（Light）、中烘焙(Medium)、城市烘焙(City)和深(Deep)烘焙，细分的话专业的烘焙方式又可以将其分为八个阶段。专业咖啡烘焙师的“专业性”其实就表现在这里，他们能熟练区分和掌握不同咖啡豆在不同阶段的风味特性，这在很大程度上需要依赖咖啡师的经验判断，因为有时候就算看起来颜色非常相似，但其实咖啡豆已经因为烘焙产生了截然不同的味道。

而在游戏中其实也是模拟了这个过程，每个烘焙轮会包含6个步骤：

在这个过程中你要时刻注意恒温器上的参考标准，比如当前轮需要抽取多少标记，咖啡豆被烘焙到什么程度，是否需要将额外的烟雾标记放进布袋里等等……

你可以将这个“布袋”想象成目前正在烘焙的咖啡豆，烘焙的进度会让这些咖啡豆发生变化，比如产生烟雾、丧失水分等等，这都通过从布袋中抓取出标记的过程来表示，比如抽到水分标记就将之移出游戏，代表咖啡豆经过烘焙之后变得更加干燥。

由于每次布袋里的标记类型和数量都是根据你开头选择的咖啡豆烘焙任务决定的，所以理论上你应该能知道布袋里各种标记的剩余情况，也必须注意其剩余情况，这样才能尽可能保证烘焙结果是你所需要的状态（比如决定是不是继续进行一个新的烘焙轮）。烘焙过头的咖啡豆也就是烤焦的豆子在游戏结束时会导致扣分。

另外，为了后面的 杯测 效果要求，你也需要通过烘焙获得各种风味标记，比如醇度、酸度、香气等等。而且随着烘焙的进行烘焙设备的升温效果也会改变，比如恒温器进入红色区域的时候，每次烘焙都会把咖啡豆烘焙度提升两级，这可能导致计划中恰好合适的豆子被一下烤焦。

总之，无论是你主动决定还是烘焙轮耗尽必须进行，最后的杯测阶段都是必须迎接的挑战。

杯测开始时，你需要从布袋里抽取标记，然后马上决定这个标记是放进杯子还是放进筛盘里，不过如果筛盘已经没有空位则必须放进杯子，且只有放进杯子的标记才参与计分。就这样一直抽取到杯测版图的10个椭圆空格都被填满，或者布袋被抓空为止，并开始计分。

计分分为几个部分：

1、烘焙评分，将所有杯子里的咖啡豆标记的烘焙度加总确定烘焙度总和。根据当前咖啡卡牌上烘焙评分表查询你的分数，一般来说烘焙数值过高或过低得分都会降低，只有恰好保持在所需烘焙度的时候才能得到最高的“烘焙评分”。

2、风味评分，咖啡卡牌会标识哪种风味最能凸显这杯咖啡，当然也只有咖啡杯里的风味标记此时才能计分。

3、技巧评分，这是一些通过细节操作（或运气）获得的额外加分，杯子里有3个或3个以上烘焙度相同的咖啡豆标记就能获得额外分数，比如有7个或更多烘焙度相同咖啡豆标记时你可以额外获得5分！

4、扣分，杯子里没有烘焙的硬豆、烤焦的咖啡豆、烟雾标记、残次豆都会导致扣分，没有任何风味标记或者没有被占满的空位也会扣分，而且扣分很严重！

最后，一通加加减减之后的得分就是你本局得分了。游戏一共进行3局，最红的总得分将决定你的烘焙师头衔（从学徒到大师共8档）。

TIP：游戏中的烘焙任务难易不同，其中有5种特选咖啡，它们不仅需要烘焙师手工甄选，而且都有非常特别的挑战体验，颇具难度，如果你对自己的烘焙水准有自信，不妨尝试。

这就是桌游《咖啡烘焙师》带来的一次有趣的体验，假如你在现实中也恰好喜欢咖啡，那么玩玩这个游戏一定会让你有更多新奇有趣感受。

其实如果你是一位2015年就已经在玩桌游的桌游粉，那么有可能当时你曾在某些桌游展会上见过这款日本设计师 Saashi 设计的作品的，只不过由于那会没有简中版，更缺乏方便的购买渠道，加上当年单人游戏的接受度也远没有现在那么高，且美术呈现不如现在的版本这么吸引人。所以这个设计巧妙的单人游戏，对当时绝大多数玩家来说都是擦身而过。现在游人码头将其正式引进出版，再次将这款作品呈现在我们面前，工作之余不妨端上一杯咖啡，自己玩上一盘，岂不妙哉？

目前《咖啡烘焙师》正在 摩点网 进行众筹，赶快上车吧~

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