张将军九𡽀先生，是元戎观甫的祖父，博学多闻，喜爱著述。他曾游历蛟州、滃州、小白华等地，品尝各种海味，并随笔写下了赞颂、铭文和解说，共计十六篇。此品流传开来，见到这些作品的人，无不对美味感到满足；诵读其文章的人，觉得词句深刻隽永，为四明的海鲜增添了一段奇妙的故事。然而，其中提到的鳇鱼、青鲫、澹菜、黄蛤、没有雄性的鳖，以及蟹郭索之类，有些是信以讹传，有些没有详加考证，有些评价过于严格，有些赞誉稍显过高。我因此在条目下进行考证，担心失实，所以校正了错误。

然而，苏轼曾认为江瑶柱属于蟹类，也误信讹传，这与张将军将黄鱼当作鳇鱼，青瘠当作鲫鱼又有何不同呢？唐诗说：“海味惟甘久住人。”不仅是味道，连名称也需长久被人熟悉才能不至于出错。我在福建为官时，撰写了《海错通谱》。如今，张将军的十六篇已问世，而我的作品自愧不如。甬东屠本畯赞。

海鲜虽多样，长久方甘美；

赞颂与铭文，流传人熟悉。

山海有典籍，景纯写佳作；

赞叹九𡽀公，既作赞又铭。

文辞皆隽永，品类广流传；

甬海之东境，名作传不朽。

继承其赞铭，海鲜尽奇异；

若非奇之人，怎能显其丽？

蚶子内柔而肉质嫩，外硬而壳粗糙。只有柔软才能食其肉，只有坚硬才能磨其壳。吃它的肉，丢弃它的壳。蚶子啊蚶子，你的美味让食指大动，助人饮酒酣畅。

冠绝于江，宛如石髓与琼浆。其美如瑶，似云脂与露膏。圆形如柱，兼具玉须与冰筋。若生于北海，伯夷或许就不采西山的野菜供赤松子，而将江瑶柱留作珍馐，永传人间。笑那些用麒麟脂调的平庸羹汤，怎能比得上这高雅的美味，堪比大嚼屠门的肉。 索隐：苏东坡曾作《江瑶柱赋》，我未曾见过。据说，即使是修行的僧人也会垂涎，何以为馋人开戒？若看此赞，又添一则滑稽之事，想来苏公的赋文不过如此罢了。

蟹名繁多，有彭蜞、彭螖、彭越、招潮、郭索、博带、杰步、狼螘等。江南的鲈鱼和紫蟹最为出色，那壳上的斑点更添其美。苏东坡尤其喜爱蟹，他曾作诗曰：“半壳含黄须点酒，两螯宜紫劝加飧。”但你这“无肠公子”，为何又成了“多子夫人”？仁人对待你蟹子，为何不将其供奉为鸤鸠，反而视之为螟𧖜？或许应以“不吃”为常理罢。 索隐：凡称“郭索”的蟹并非特指某一种。怪山傅子翼在《蟹谱》中说，直行的称螃蟹，横行多足的才称郭索。

蜂巢般的砺房，仿佛千万颗珍珠坠落，附石而生，随潮而活。吃海藻，吞月色，积白玉般的汁液，凝如云雾，甘美如甘露，味道无与伦比，难以形容。 索隐：砺房又名牡蛎，附着于石而生，其壳坚硬相连如房。杨升庵曾赞道：“海边砺房，又称蚝山，其味美而独特。”

土里的“毛”，菜中的“淡”。虽平淡，却不厌倦；虽粗陋，却自有其理。味淡为其内，外毛为其象。品其味，观其形，表里兼备。有人说“西施虽美但不洁”，却何以责怪东海的夫人？《论语》中有言：“色恶不食，臭恶不食，失饪不食，不时不食。”可见淡菜兼具色、香、味，何至于贬之过严。 索隐：淡菜又称壳菜，味道清新而美，不带腥气。其形虽不雅，却不可因此轻贬。

它非土，也非铁，却肥美如泽，鲜嫩如玉屑。乍看似宁波特产，品尝时却如嘉鱼穴的珍馐。盘中如玛瑙，席前如丹丘血。观者尝之，饮者尽欢，举杯下饭两相宜，鲜美无比，令人回味。 索隐：土铁即泥螺，以南田所产为佳。梅雨时节收制，三吴人士尤爱之，不仅配饭饮酒，甚至搭配点茶亦为妙品。

其形丰润如无肌，其质柔嫩如无骨。切开是脂肪，化尽是膏腴。乳白如雪山，凝结如酥。它似玉门关外的仙露，又像掌中琼脂的化身。 索隐：（虫孱）柔软如膏，鳞细口宽齿多，堪称水族佳品，风味极佳。

蛤与蚌同类，但形状不同。长者为蚌，圆者为蛤。海蛤活百岁会化为燕，千岁会化为鸟。薄壳小蛤能随风雨飞翔，齐蛤两头尖，文蛤紫色，小而美。车螯壳厚，姑劳形似车螯但壳薄。蜺、石𧉧、石华皆为蛤的一种，各具特色。 索隐：石𧉧俗称龟脚，形似佛手。其肉生有两黑爪，春天开如花。古诗有云：“来经石𧉧春”，指的便是此类。

颜色如焦冥，产自沙滩，聚集如繁星，轻盈如蜂翅，味美如珍馐。大的如钉钉，小的似形形，体味独特。

形状如倒扣的锅，颜色青碧，血如蔚蓝，尾巴像断戟，背负如浮图，行动蜿蜒而缓慢。眼在背上，足聚腹中，肋骨如珠。它乘风而行，成双成对，雌雄相伴。形态奇特，难以详述。 索隐：鲎，雌雄相伴而生，形态奇异。传说其尾可驱蚊，但被阳光直射即死，原因尚不明。

鳖为河伯的助手，状似覆肺，四目六足，靠眼睛听声，性情独特。栖于深渊，伏卵于高地，无雄，仅靠意念生育。江南渔人捕获后，有时次日竟化为巨蛇，极为奇特。 索隐：团鱼分雌雄，雌者藏卵而无肾，雄者藏肾而无卵。古诗也证实动物有雌雄之分。

世人皆醉我独醒的是屈原；世人皆醒我独醉的是陶渊明。不愿同流合污而隐世的人，甘于随波逐流而溷世的人，各有其志。以你的醉解我的醒，以你的迷糊换我的清明，再饮再醉，持螯举杯，便是醉蟹之妙。 索隐：醉蟹之赞词曲折含蓄，托物言志，令人击掌称叹。

鳇鱼春夏而生，肉质鲜美，适于宴席；干制后名为鲞，可长期保存。海水广阔，渔舟撒网，虽劳而有所获，亦足养民生。鳇鱼和鲞鱼皆为水陆美味，各有独特之处。 索隐：鳇鱼与黄鱼虽有相似之处，但各自为种。黄鱼脑中藏有白石，常见于海洋，渔民以其声而捕。两者味道截然不同，不应混为一谈。

从茅草堆中发现青鲫，外黑如漆，味美如腊。煮之清甜，啖之可口。若弃之不用，实为可惜。 索隐：青鲫鱼因背上青纹得名，非真正的鲫鱼。其味美时令独特，过期则不堪食用。张将军或因食用不当，才误将其贬斥。

形似淡菜而坚韧，肉似虾蛤而鲜嫩。虽不如肉馐般豪华，但细嚼慢品，自有一番滋味。独酌三嗅，意境悠然。

驾青虬，伴玄螭，其肉肥美如膏脂，色深如墨炭。虽食泥而居淤，却仍为上佳美味，可佐酒助兴。