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「北京一人食」,刚刚好
piza · 2021-11-06 · via 机核

本文首发于本人自己的公众号上

下课之后才发觉自己没有吃晚饭。

转身走到通向食堂的小路上,看到银杏叶子都落在了草丛里。银杏的果子被踢在了路边,有些已经被车轮碾成了小菊花的形状。

“真臭啊。”心里想着,然后看到食堂的轮廓。一瞬间,没有那么想去了。

转身走向校门口,半小时后,到了春秀路。育膳房就在春秀路的南口,林更新的爸爸烤肉占据了一楼大部分位置,曾经顾客盈门,但现在也不用排队了。

“烤肉是不是太横了?一个人吃真的好吗?”迅速否定了自己的想法,然后就习惯性的打开了大众点评。但当手机屏幕亮起的一瞬间,就锁上了它——

“就进去随便看看吧。”心里这么告诉自己。很自然的就走了进去。经过了一个L型的走廊,拉开一扇门,第一感觉就是——“好冷啊!”

打了一个寒颤之后,才有心思观察其环境来。

吧台,三张小桌,两张大桌。店主应该是夫妻吧?带着这样的疑问,坐下来开始点单。菜单都像是装配件,一卡一卡的夹在板子上。今晚的饭就这样决定了。

店家推荐的鸡白肝和鸡胗都做成了汁烧,然后葱鸡肉和鸡生蚝做成了盐烧。难得一见的炸牡蛎啊,于是也点上了桌子。梅子茶泡饭打底,然后紧挨暖气而坐。

原来鸡白肝就是整肝啊。真的很结实馥郁的口感。伴随着强烈的弹性入口即化,紧接着是半熟的鸡肝在口中爆炸。葱和汁以及鸡肝本身的苦味形成了味觉的层次。这个肝真不错啊。自己摸着自己的后脑勺,再次拿起了竹签。“说好的只吃一个的哦”,然后便一口入腹。而所谓的鸡生蚝,则是用了鸡腿尖的肉烤制而成,因为其厚度比较能锁住汁水,所以吃起来有种大快朵颐的感觉。

完蛋了,这家的店以后感觉可以常来。很快甩头扔掉了这个想法,拿起了牡蛎。

炸牡蛎上裹着面衣有点厚实,吃起来的口感并不十分完美。想起了在东京去吃早餐,炸牡蛎套餐带来了一整天的能量和饱腹感——如果这时候能回到浅草就好了。但它配菜的沙拉却为他扳回一分,果然还是需要蔬菜的。

茶泡饭上桌时,老板娘就在提醒,芥末在碗边,可以适量添加。拌开搅匀的时候,芥末顺着碗壁滑进了汤中——啊,糟糕。及时抢救之后发现饭并不辣,梅子的质感处理的也很好,完全和饭与汤融合,成为了去除油腻感的新鲜组合。正好烧鸟吃腻可以尝试一下它。端起碗的瞬间发现碗和手掌完美的合一,仿佛是一个本就存在的事物。呼呼啦就喝了下去。

入胃的那一瞬间很暖,就知道那一刻饱了。

这种久违的感觉真好。

刚刚想着这些,便看到来了新的客人。两桌男性都是一人食,选择了吧台;而另一个女性则坐在了暖气另一侧的方桌上。“看来是一家非常吸引一人食的小店啊!”不由得心里暗暗道喜,之前的选择果然不是错误的选择。

吃完之后就是要考虑是不是要追加了。虽然感觉到胃已经到了脖子,但是还是忍不住想试试,看看还有什么错过的。香菇,嗯,可以;鸡心边,嗯,也不错。于是再次等待上桌。菜品出品并不快,等了好一会儿之后才上桌。看到了之后不由得心里失望:卖相堪忧。

鸡心边就是心脏附近的那一圈,包含一点点血管,一点点鸡心肌,一点点的脂肪,经过炙烤之后,变成了具备焦苦和甜香并存的烤串儿。但汁过于馥郁却破坏了整体口感的平衡。再尝尝香菇?一口之后重新回到了鸡心边的怀抱。

越坐越冷。北京的冬天冷起人来就和不要命一样。但没想到发现了这家小店,菜单的厚度刚刚好,烤物也刚刚好,可能现在几乎所有日料店都缺乏刚刚好这样的分寸感。喝水的时候,我的脑子中就在盘算着这样的问题。抬头看的时候,才意识到这是夫妻档的合作:这样也是刚刚好吧?具有了共同长期的目标,并积极的去打造。所以难怪这家店给人的感觉都是刚刚好。

起身结账之后,重新回到L型走廊,才发现冷是因为大门洞开。小小的居酒屋被风逛满。这恐怕就没那么想刚刚好了。还是不吹风的好。把领子放高,裹好,然后走出了大门,回到了熟悉的街道上。

今日账单:162元。