核市奇谭Vol.93聊到了早餐话题，但节目中提到的早餐都以北方地区为主，缺乏南方视角（有提到肠粉），笔者作为在广州生活过二十多年的人，决定写一篇文章简单介绍一下广州的早餐，作为电台节目的补充。但由于笔者没什么生活，基本上不在外面吃早餐，所以可能会漏掉很多东西，也欢迎评论区的朋友们补充。另外，文中可能会提到很多店铺或品牌，但绝对不是广，大家可以放心使用。

那么废话不多说，马上开始。

因为笔者很少在外面吃早餐，而在外面吃早餐也基本不会选择汤粉面（而是肠粉+皮蛋瘦肉粥），所以面食类部分基本上被PASS掉了。唯一一次印象比较深刻，也比较有广东地区特色的面食早餐，是顺德的同学带我吃的竹升面。竹升面好像是广州特有一种面条，它比较细长，闻起来有一种淡淡的清香（像木头的味道），面本身的味道有点涩，苦苦的，但是好吃的那种苦涩。汤底一般是清汤（印象中广州大部分面食都是默认清汤），然后配上鲜虾云吞，还有青菜一起食用。

顺带一提，我家吃的面都是像方便面的那种细面。我直到上高中才知道，原来北方的面条不是这样的，所以我每次在外面的餐馆吃到“正经面食”的时候，都会觉得非常新奇，同时很不习惯。

在广州的街头找早餐吃的话，你很大概率会遇到一家叫做“金早绿点”的早餐店。笔者经常在那里买早餐。其他早餐店卖的东西基本上也大差不差。一般有各种包点，包括叉烧包、花卷、肉包、奶黄包等等，还有煎炸类的食品，包括玉米饼、春卷、煎饺等等。份量一般都比较小，大概一个手掌心那么大，所以要买多一些才行。笔者经常吃的有葱油饼、玉米饼和煎包。

葱油饼是纯面的，里面没有馅，有点像被打扁的花卷。通常店家会把上下两面煎得微微有点焦，不焦反而不好吃了。

玉米饼（其实叫粟米饼，但我一直都这样叫），是包着肉馅和玉米的薄饼。味道偏咸，容易腻，最好配豆浆或者茶一起吃。

煎包则是在普通肉包的基础上，在皮上做了改进。它的皮好像会更加紧致一些，而不是像普通包子那样垮垮的。煎包和葱油饼一样，通常店家会把上下两面煎得微微有点焦，尤其是底部。

好消息是，这些早餐店里买的东西，网上基本上都有售卖，你甚至可以跟店员买冷冻的自己回家加热。上学的时候，只要大人有空，就会帮我们把东西煎好。自己煎的早餐感觉比外面卖的要好吃一些，不知道为什么。

除了这些以外，家里也会经常买一些可冷藏的“蒸包”放在冰箱里备用。想要吃的时候，在锅里加水煮开，放上支架和盘子，把东西放进去蒸几分钟就能吃了。家里经常买的是“广州酒家”的牛奶小馒头、红糖馒头、叉烧包，我个人比较喜欢吃红糖馒头和牛奶馒头，不喜欢叉烧包，可能是因为我不喜欢偏甜的口味吧。

实际上，这是潮汕地区的特产，而不是广州的特色食品。但因为来广州的潮汕人太多了，所以基本上你在广州的街头都有概率看到。菜粿和小米是小时候家里经常买来吃的早餐，也可以当小吃。菜粿是三角形的，表皮是那种黏黏的白色皮（我不知道它叫什么），里面包着肉馅；小米则是像一个小拳头，它的皮是褐黄色的，表皮像虾饺那种皮，质感较厚，也是黏黏的，包着肉馅。菜粿和小米的味道都是偏咸的，所以如果要吃一般要配茶饮比较好。

西多士是从香港那边传过来的一道经典早餐或甜点，本质上是“鸡蛋裹面包”。

材料很简单：两片方包，Skippy花生酱，一颗鸡蛋，炼奶

做法也非常简单，先拿两块买好的方包，沿着对角线分成两半。面包内部涂上花生酱（这样两片面包就不会散开）。打一颗鸡蛋，把蛋液打散。然后把面包放蛋液里“沐浴”，确保面包都沾上蛋液了。之后就是在锅里下一点点油，把面包两面煎至金黄出锅。出锅后，在上面滴上炼奶，一份西多士早餐就完成了。完全可以自己在家里动手做。

学生时期，因为早上要赶着上学，大人又起不来那么早准备早餐，所以大多数情况下都会选择面包加牛奶的配置。谈到面包，除了面包店新鲜出炉的面包以外，笔者家里经常会买“嘉顿面包”来当早餐。嘉顿是香港的一个食品公司，它们家出的面包有很多系列，笔者经常吃的有以下几种：“雪芳蛋糕”、“瑞士卷”、“忌廉面包”、“牛油排包”。

雪芳蛋糕是一个个有独立包装的小蛋糕，经常能在便利店或超市看到。有香橙味、牛奶味、芝士味、柠檬味、巧克力味等等。价格为4块钱，网上也有出售五六个一起的袋装版，可以解决好几天的早餐问题。笔者比较推荐的是巧克力味和芝士味。

瑞士卷顾名思义，有红豆味、巧克力味、柠檬味等等。同样能在经常能在便利店或超市看到。瑞士卷的口味偏甜，比起早餐其实更适合拿来当下午茶使用。

忌廉面包也是有独立包装的圆形夹心面包，夹心口味偏甜，没有茶饮的话很容易腻。有椰子味、芝士味、花生味等等。笔者吃过的有芝士味和花生味，都挺好吃的，但因为笔者不是很喜欢太甜的东西，所以这个面包只会偶尔出现在早餐当中。同瑞士卷一样，更适合用来当下午茶而不是早餐的面包。

牛油排包是家中常备的“库存面包”，因为它可以存放大约两周时间，平时家里就会买一点屯着，肚子饿了就可以吃。打开大包装后，里面还有小的独立包装，可以分多次食用。面包是片状的，有种又咸又酸的味道。

以上提到的面包，其实都不是很推荐北方的朋友特意买来吃。毕竟是量产的食品，并没有多好吃。但如果只是用来随便解决一顿早餐，那不失为一种选择。

讲完面包，就到了牛奶的部分。提到牛奶，那就不得不提“维他奶”和“燕塘牛奶”了。

维他奶同样是香港的一家饮品公司。维他奶其实不是纯牛奶，而是豆奶。维他奶也有很多口味，最经典的有原味、黑豆奶、巧克力豆奶等等。

燕塘牛奶则是广州本地的牛奶品牌，据说是1956年创立的，到现在有很多年历史了。如果来广州旅游的朋友，坐地铁3号线或者6号线，看到“燕塘”站，说的就是这家企业。家里经常喝的有燕塘酸奶、高钙牛奶、甜牛奶等等。这里不得不提燕塘的红枣牛奶，它有一种特殊的风味，应该是我喝过最好喝的牛奶之一了，推荐大家都尝尝。

说起来，小时候早上起来，在小区门口还会有卖袋装牛奶的阿姨。她会从箱子里拿出一包牛奶，帮你剪开一个口，然后插根吸管进去。阿姨的箱子好像有特殊的装置，所以里面的牛奶都是温温的。这种袋装牛奶保质期很短，好像只有一两天的样子，所以非常新鲜好喝。不过现在好像就没看到了。

提到阿姨，我又想起了曾经挨家挨户上门推销的“益力多阿姨”。她们绝对让益力多在广州地区打响名声起到了非常重要的作用，以至于我小时候一直以为益力多是中国的品牌，直到长大后才知道原来是日本的。但是后面几年就没有再看到益力多阿姨上门了，可能是因为外卖行业发展起来了？

提到广州的牛奶，还不得不提华农酸奶。据说是华南农业大学自主研制出来的一种酸奶，在本地还挺有名的（虽然我几乎没喝过，因为它和燕塘酸奶比起来味道太淡了，而且口感黏黏的，不是很喜欢）。

总的来说，广州的早餐分量不是很多，口味偏清淡，少油少辣。当然，每个人口味不同，这里列出的也只是笔者自己的视角。广州作为拥有大量外来人口的城市，也包容了各种不同的饮食文化。只要你想，你都可以在这里找到自己喜欢的口味。