原材料:

• 香菇适量
• 带肉的原味老干妈
• 老干妈里的红油少许
• 牛肉馅 /牛肉边角料碎沫
• 小葱姜蒜

调味料:

• 味精一撮
• 适量盐
• 料酒
• 生抽

制作过程:

1. 香菇焯水, 控干后切小块 (二分之一小拇指大小).
2. 切姜丝, 一撮就够.
3. 切蒜, 普通大小半朵, 按口味适当增加.
4. 小葱切段.
5. 取两勺以上的老干妈、切好的蘑菇丁、牛肉臊子、料酒一并倒入碗里均匀搅开, 料酒用量只需要半淹到蘑菇即可, 腌制五分钟以上.
6. 所有材料一起冷锅下入. 均匀摊开, 开 200 度到 220 度大火, 煸大概一分钟, 出味后倒生抽, 翻炒 3 分钟以上, 加时取决于你切的物料大小.
7. 出锅, 倒进碗里贴上保鲜膜, 丢冰箱冷鲜室可以放三四天.

使用例:

香菇臊子烧青菜拌面.bb

1. 煮面, 如果只有一个灶就煮好之后凉水拔一下免得罄住.
2. 把青菜丢煮面的汤里焯水.
3. 香菇酱快出锅的时候下青菜, 把蘑菇酱浇上去随便烧一下.
4. 出锅, 淋到面上, 然后吃.

牛肉馅吃完了用鸡丁代替了, 做法不变, 味道没有牛肉香, 尽量还是用牛肉做.

第 1 条附言  ·  2021 年 9 月 22 日

5 条回复  •  2021-09-20 11:23:51 +08:00