Jordi Cruz, chef catalán: «El pan tumaca suele hacerse sin rigor y cómo lo prepares marca la diferencia: no empieces untando el tomate en el centro»
Iván Robles
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2026-05-04
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via The Objective
La alta cocina ha elevado tanto la gastronomía que muchas veces no concebimos que hay comida sin esferificaci…
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