疫情下比以往多了很多在家的空闲时间，也是这样的契机我好像突然开始享受做饭的乐趣。然而囿于绝大多数时间都是一人食，想要在菜量合宜和营养均衡中寻找平衡点并不是太简单的事，这种情况下日式料理成为一个不错的选择。

今天带来的米饭料理，尽量都会介绍精致版本与快手版本制作方式，以及对应的推荐配菜，适合根据当下的料理时间来自主选择烹饪方式。

海苔梅干鲑鱼肉松三文鱼豪华版茶泡饭

茶泡饭最早起源于中国，《中国烹调大全·古食珍选录》写道：「冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭，此为古南京人之食俗，六朝时已有。」可见茶泡饭的历史悠久。

而日式茶泡饭的起源可以追溯至日本的平安时代乃至更早，这个时期相当于我国的唐朝晚期至宋朝中期，那个时候还不叫茶泡饭，而是叫「水飯」、「湯漬け」，因为那个时候贵族们饮食清淡为主，喜欢在米饭上浇上热水或热汤而食之。平安时代的文学作品《源氏物语》、《枕草子》以及文献《今昔物语》等已经有「湯漬け」和「水飯」等词的出现，被认为是现在茶泡饭的原型。

直到镰仓到室町时代，天台宗的开祖最澄将茶从中国带回日本，成为密教供奉的贡品，僧侣们发现煮茶水可以提神醒脑，汤渍饭也从使用热水变为了使用茶。但此时因为茶还属于奢侈品，茶泡饭此时只能供贵族使用。因为做饭简单，也受到织田信长等武将们的喜爱，被称为「武士之食」。据说日本战国时代大名北条氏康用餐时，看见嫡男北条氏政在吃茶泡饭时须重复加茶水，便感叹连吃饭时拿捏茶水份量这种小事都作不好，恐怕北条氏就要败亡在氏政这一代，一语成谶。

到了江户时代，江户地区开始出现以做茶泡饭为主的茶渍屋，茶泡饭在民间普及，将米饭浇上热茶做成茶泡饭来吃，这就是现代茶泡饭的雏形。江户时代后期，茶泡饭变得更精致，有了鱼、 梅干、海苔等配料，更接近于现在食用的版本。

准备工作

食材

• 日本米适量（我喜欢用寿司米）
• 鲑鱼肉松（我直接买了整盒成品）
• 三文鱼（带皮整块三文鱼和可做刺身是用的三文鱼片都可）
• 海苔碎适量（可选择买整片海苔用剪刀切碎，我为着方便都买已经处理好的，只需要直接摆盘就好）
• 木鱼花适量（可直接购买成品包使用）
• 梅子 2 颗（可直接买成品，也可以选择自己腌渍）

调料

• S&B 青芥末酱（淘宝有 S&B 的青芥末酱、黄芥末酱、和风黄芥末酱、生姜泥、大蒜泥打包组合可选，在日式料理中的使用率还是蛮高的，可以一次性购齐尝试一下）
• 日出牌清酒
• Lurmark 黄油（用来煎三文鱼，我惯用黄油煎肉食，其它食用油也可）
• 食盐

烹饪与摆盘