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单机没问题的，内存越大越好，32G 或 64G 最好。
赞同#5 的说法，现确定是开发还是运维，侧重点不一样。开发比较简单，只要有一个 k8s api 供你调用就可以了。简单起一个虚拟机，拉一个 k3s 就好了。运维略复杂点，可以从简单的一个控制节点一个工作节点开始，了解集群部署流程，再到复杂的 3 节点高可用控制平面和多节点工作负载调度。
不建议从 sealos 开始，有点类似学习 Linux 不是从 Debian 、CentOS 这些上游发行版开始，而是选择从各种偏下游信创系统入门。不是说下游不好，只是它们更特例更特化一些，有更特定的业务场景，从技术学习视角有点事倍功半。运维部署的话，参考官网的 kubeadm 比较合适。