把你的每一个最小步骤列出来，每一步都尽可能可灰度、可回退原则，要做好任何一步出错都能马上回切的准备；

比如“旧服务器配置 nginx 流量全部切到新服务器，同时修改 DNS”这步：如果新服务器有问题，因为 DNS 有缓存，可能你回滚 DNS 和 nginx 配置后，一段时间内还是会有请求落到新服务器上，会有风险；

这样是相对更保险一些的做法：
- 配置 nginx 流量按比例（或者按接口、用户）且到新服务器，有异常可以马上回切；
- nginx 把流量全转发到新服务器后，观察一段时间，确认旧服务器再没有请求；
- DNS 解析切到新服务器；