今天我才知道磨豆机对咖啡口味的影响这么大
zenfsharp
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2026-01-26
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via 咖啡
跟 AI 对话了解了情况，大概意思是：
- 咖啡粉过度萃取会提取出焦糊味，萃取时间短了又明显发酸
- 实际磨出来的咖啡粉中包含各种大小的颗粒，当对于某些大小的颗粒正好能萃取完美口味时，同时里面太细的咖啡粉会被萃取出焦糊味，太大的颗粒又会增加酸度
- 所以咖啡粉的颗粒大小越集中越好，当颗粒大小集中时，意味着里面过大和过小的颗粒就少很多，对最终口味的影响就会小
- 不好的磨豆机，磨出来的咖啡粉的颗粒大大小小分布很差，怎么做都做不出好口味，限制了咖啡口味的上限
看完我把自己的 19.9 元的手摇磨豆机换成了 599 的泰摩 S3
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