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用以下两种方式写文件时，都是默认使用的UTF-8格式的编码

string csFileName = ""; //文件名，完整路径
string html = "";   //文件内容

//方法一
using (StreamWriter sww = File.CreateText(csFileName)) {
    sww.Write(html);
    sww.Flush();
}

//方法二
FileInfo file = new FileInfo(csFileName);
using (StreamWriter sww = file.CreateText()) {
    sww.Write(html);
    sww.Flush();
}

以上两种CreateText方法都是使用UTF-8编码，并且没有办法指定编码。但是StreamWriter的构造函数中可以指定编码格式，所以可以使用下面的方法，实现用GB2312编码写文件的需求。

/// <summary>
/// 将字符串写入指定的文件中
/// </summary>
/// <param name="path">文件名，完整路径</param>
/// <param name="source">要写入文件的字符串</param>
private void WriteFile(string path, string source){
    using(StreamWriter writer = new StreamWriter(path, false, Encoding.GetEncoding("GB2312"), 512)){
        writer.Write(source);
        writer.Flush();
    }
}