IT之家 5 月 24 日消息，自年初始，所谓“碳水脸”于短视频之台骤兴，引众议纷纷。

众网红博主捏颊自诩，此乃日食馒面等主食所生之“碳水脸”。更有网友晒出断碳水后下颌线渐晰之对比图，题曰“终脱廉价感”。甚者，有人携家常手擀面之午膳至司，遭同僚嘲曰“此欲将‘碳水脸’遗于子孙”。一时之间，饭面馒等寻常主食，竟被冠以“变丑”“不自律”之标签，众庶渐陷于对主食之焦惑。

针此现象，央视引国内众权威医与营养学专家之言以明之。北京电力医院营养科主任营养师崔军言：“简将面容之状归咎于碳水，乃加主食以不当之‘帽’。”

崔军释曰：人之面相，主由骨肉脂之分布所成，受遗传、年岁、激素之影响尤甚。“面阔”“浮肿”与“食碳水”之间，实无直接之因果。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅亦言：“‘碳水脸’乃对碳水化合物之污名，此简单归因之理，非惟缺乏严谨之据，或且误导公众，成非理之饮食观，致生焦虑。”

朱毅复释，所谓“戒碳后面部线条变清晰”，实乃热量摄入减少，致全身体脂下降、面部脂肪减损之自然结果，与碳水化合物本无直接之因果。

东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖则谓，今人多以为“碳水乃坏物”，此非科学。饮食结构之中，多半人之碳水当占一日总量之半，宜重质而非重量。

夫碳水化合物者，乃人体三大能量之源首也，于脑髓发育及日常机能运转，其功不可替代。《中国居民膳饮指南（壬寅）》明文规定，碳水化合物所供之能，当占日总能量摄入之半至六五。IT之家（IT Home）告之，久限碳水摄入，或致神思散漫、情志不宁、女子月事紊乱，甚或损及肝肾代谢。

众贤皆言，公众所当辨者，非“食否碳水”，乃“食何类碳水”及“如何食”。

据贤者所述，未精制之天然食，若玉蜀黍、紫薯、薯蓣、全谷、杂豆之属，其化迟、血糖平、饱腹强，且富维他命与纤维，属“优碳水”；而精白米面、麸饼甜点及诸高脂高糖加工食，其热高而养低，当减量而食，须粗细相宜。

依《中国居民膳饮之鉴（壬寅）》所倡，成人均日当进谷类食二百至三百铢，其间含全谷与杂豆五十至一百五十铢、薯类五十至一百铢，更佐以足量蔬果与蛋白，则可致均衡之养。

央视警曰：自“方腰”至“直角肩”，自“白稚瘦”至“炭水面”，此等网络热语之套，几若出一辙：首造畸形审美之标，次煽焦虑之绪，复顺势推出代餐粉、减脂之课等“解法”，终则渔利于众囊。澄明真谛、返归常理，或为应此喧嚣之良策。

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