1、波兰种：所有材料混合干粉发酵至2倍大，扒开蜂窝状（密封放雪柜）
白糖：5g
干酵母：0.5g
水：50g
高筋面粉：50g
2、水合面团：除面粉以外的全部材料混合，最后放免费至无干粉，最后刮刀抹油，涂抹在面团上面，密封放冰箱一个晚上
注：冷藏是为了面团降温，而不是水合必要条件，长时间静止面团让面筋自动形成
白糖：20g
炼乳：20g（可以换成白糖）
奶粉：12g
鸡蛋：1个
牛奶：130g（牛奶换成水的话就是：130*0.9=117g水）
高筋面粉：250g
3、主合面团：
全部波兰种、全部水合面团（把面团分开一段段）
15g水+2.5g干酵母
50g高筋面粉
20g牛奶（牛奶换成水的话就是：20*0.9=18g水）
先开2挡混合，再开4挡搅拌4分钟（面团光滑，可以挂在勾上，拉起来有韧性，延展性好，会断裂，粘手，抽面团看，破口有大锯齿状）
加3g盐+30g黄油
最后光滑、饱满、不粘，出缸温度20度上下
作者是全程12分钟
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